1. Wetzstähle - Einfach mal kurz die Schärfe zurückholen
  1. Wüsthof WetzstahlWüsthof Wetzstahl16,90 EUR* (22)
  2. Dick Wetzstahl StandardzugDick Wetzstahl Standardzug ab 33,90 EUR* (10)
  3. Dick Kochwetzstahl mit StandardzugDick Kochwetzstahl mit Standardzug ab 30,50 EUR* (7)
  4. Dick Wetzstahl FinecutDick Wetzstahl Finecut ab 50,50 EUR* (1)
  5. Dick Wetzstahl DiamantDick Wetzstahl Diamant62,50 EUR* (3)
  6. Dick Wetzstahl Dickoron classicDick Wetzstahl Dickoron classic ab 93,- EUR* (6)
  7. Dick Wetzstahl MulticutDick Wetzstahl Multicut134,- EUR* (2)
  8. Dick Wetzstahl Dickoron TitanDick Wetzstahl Dickoron Titan117,- EUR* (2)
  9. Wüsthof Wetzstahl 26 cmWüsthof Wetzstahl 26 cm21,90 EUR*
  10. Wüsthof Wetzstahl Grand Prix IIWüsthof Wetzstahl Grand Prix II34,90 EUR* (1)
  11. Dick Wetzstahl poliertDick Wetzstahl poliert35,90 EUR* (2)
  12. Wetzstahl von WüsthofWetzstahl von Wüsthof ab 15,90 EUR* (2)
  13. Dick Kochwetzstahl StandardzugDick Kochwetzstahl Standardzug ab 42,90 EUR*
  14. Wüsthof Wetzstahl Classic IkonWüsthof Wetzstahl Classic Ikon87,- EUR*
  15. Güde Wetzstahl Alpha FasseicheGüde Wetzstahl Alpha Fasseiche107,- EUR*
  16. Wüsthof Metzgerstahl, 32 cmWüsthof Metzgerstahl, 32 cm55,- EUR*
  17. Dick EUROCUT Wetzstahl, StandardzugDick EUROCUT Wetzstahl, Standardzug23,90 EUR* (3)
  18. Güde Wetzstahl AlphaGüde Wetzstahl Alpha80,- EUR*
  19. Dick Wetzstahl Dickoron polishDick Wetzstahl Dickoron polish94,90 EUR* (2)
  20. Wüsthof Wetzstahl IkonWüsthof Wetzstahl Ikon105,- EUR* (2)
  21. Dick Wetzstahl Standardzug mit HolzgriffDick Wetzstahl Standardzug mit Holzgriff ab 55,90 EUR* (1)
  22. Chroma CCC Wetzstahl C09Chroma CCC Wetzstahl C0965,- EUR*
  23. Wüsthof Wetzstahl Classic Ikon crèmeweißWüsthof Wetzstahl Classic Ikon crèmeweiß87,- EUR*
  24. Dick Wetzstahl Dickoron combiDick Wetzstahl Dickoron combi124,- EUR* (1)
  25. Dick EUROCUT Wetzstahl, FeinzugDick EUROCUT Wetzstahl, Feinzug25,90 EUR* (1)
  26. Global G-45 Schleifzubehör Keramischer Schleifstab 24 cmGlobal G-45 Schleifzubehör Keramischer Schleifstab 24 cm114,90 EUR*
  27. Wüsthof Wetzstahl ClassicWüsthof Wetzstahl Classic55,- EUR* (1)
  28. Dick Wetzstahl Skandinavien StahlDick Wetzstahl Skandinavien Stahl85,90 EUR*
  29. Dick TaschenwetzstahlDick Taschenwetzstahl17,90 EUR* (1)
  30. Windmühlenmesser Wetzstab aus KeramikWindmühlenmesser Wetzstab aus Keramik69,- EUR*
  31. Burgvogel Wetzstahl rund, 31 cmBurgvogel Wetzstahl rund, 31 cm34,90 EUR*
  32. Felix Zepter Wetzstab aus KeramikFelix Zepter Wetzstab aus Keramik49,90 EUR*
  33. Dick Wetzstahl PolironDick Wetzstahl Poliron69,90 EUR*
  34. Dick Haushalts-Wetzstahl Grober ZugDick Haushalts-Wetzstahl Grober Zug19,90 EUR* (1)
  35. Dick Wetzstahl Dickoron hygienicDick Wetzstahl Dickoron hygienic ab 102,- EUR*
  36. Burgvogel Wetzstahl Master LineBurgvogel Wetzstahl Master Line63,90 EUR*
  37. Dick Wetzstahl FeinzugDick Wetzstahl Feinzug41,50 EUR* (2)
  38. WMF Wetzstahl KeramikWMF Wetzstahl Keramik44,95 EUR* (1)
  39. Global G-38 Diamantschleifstab 26 cmGlobal G-38 Diamantschleifstab 26 cm169,90 EUR*
  40. Güde Wetzstahl Alpha Olive D′artagnanGüde Wetzstahl Alpha Olive D′artagnan189,- EUR*
  41. Dick Wetzstahl BalkanstahlDick Wetzstahl Balkanstahl77,50 EUR* (1)
  42. Dick 2000 FlachstahlDick 2000 Flachstahl122,- EUR*
  43. Dick Wetzstahl Scandic VierkantDick Wetzstahl Scandic Vierkant58,90 EUR*
  44. Güde Wetzstahl KappaGüde Wetzstahl Kappa94,- EUR*
  45. Burgvogel Wetzstahl Oliva LineBurgvogel Wetzstahl Oliva Line74,50 EUR*
  46. Dick Wetzstahl EhrenstahlDick Wetzstahl Ehrenstahl119,50 EUR*
  47. Güde Wetzstahl Alpha BirneGüde Wetzstahl Alpha Birne107,- EUR*
  48. Güde Wetzstahl Alpha Fasseiche D′artagnanGüde Wetzstahl Alpha Fasseiche D′artagnan202,- EUR*
  1. Immer scharfe Messer mit dem Wetzstahl

    Gute Messer brauchen Pflege und müssen regelmäßig nachgeschärft werden. Durch Abnutzung am Schneidgut oder an der Schneidunterlage verliert auch das beste Messer mit der Zeit an Schärfe.  Im Laufe der Zeit legt sich die Schneide der Messer um (mit dem bloßen Auge nicht feststellbar). Ein Wetzstahl darf deshalb in keiner Küche fehlen, denn nur mit scharfen Messern macht Kochen bzw. Schneiden Spaß.

    Beim Schärfen mit dem Wetzstahl wird kein Stahl von der Klinge entfernt. Das Messer wird dabei also nicht geschliffen wie beim Einsatz eines Schleifsteins. Stattdessen werden durch das Wetzen mikroskopisch kleine Unebenheiten auf der Klinge wieder aufgerichtet, so dass die Klinge wieder eine gerade Linie bildet und deswegen besser schneiden kann. Ein Wetzstahl baut die Klinge auf, was allerdings voraussetzt, dass die Klinge bereits über einen guten Schliff und ein hochwertiges Klingenmaterial verfügt. Bei minderwertigen Klingen bringt auch ein Wetzstahl häufig keine Verbesserung der Schneidleistung.

    Der richtige Gebrauch eines Wetzstahls: Der Profi nimmt das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand und zieht es von beiden Seiten der Klinge abwechselnd jeweils ca. 10 Mal über den Stahl. Besonders wichtig ist es, den richtigen Winkel (15-20 Grad) einzuhalten. Richten Sie die Schneide Ihrer Messer durch häufiges, kurzes Wetzen, vor oder nach jeder Benutzung, wieder auf. Warten Sie damit nicht bis Sie das Gefühl haben, dass die Schneidleistung geringer wird.

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