Japanische Messer - scharf, schärfer, am schärfsten
  1. Chroma ST-G Schleifhilfe 2-teiligChroma ST-G Schleifhilfe 2-teilig11,90 EUR* (19)
  2. Global G-02 Yoshikin klassisches Kochmesser 20 cmGlobal G-02 Yoshikin klassisches Kochmesser 20 cm107,90 EUR* (9)
  3. Chroma Haiku H-06 Kochmesser 20 cmChroma Haiku H-06 Kochmesser 20 cm98,- EUR* (4)
  4. KAI Shun Premier Tim Mälzer SantokumesserKAI Shun Premier Tim Mälzer Santokumesser ab 189,- EUR*
  5. Global GSF-15 Yoshikin kleines Schälmesser 8 cmGlobal GSF-15 Yoshikin kleines Schälmesser 8 cm38,90 EUR* (8)
  6. KAI Shun Premier Tim Mälzer KochmesserKAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser ab 189,- EUR*
  7. Chroma Type 301 Santoku P-02Chroma Type 301 Santoku P-02119,- EUR* (1)
  8. Global GSF-23 Yoshikin Steakmesser 11 cm geschmiedetGlobal GSF-23 Yoshikin Steakmesser 11 cm geschmiedet54,90 EUR*
  9. Chroma Haiku Home SantokuChroma Haiku Home Santoku28,50 EUR* (7)
  10. Global GS-03 Yoshikin kleines Kochmesser 13 cmGlobal GS-03 Yoshikin kleines Kochmesser 13 cm79,90 EUR* (3)
  11. Global Magnetleiste G-42Global Magnetleiste G-42 ab 139,90 EUR* (1)
  12. KAI Shun Premier Tim Mälzer Allzweckmesser, 16,5 cmKAI Shun Premier Tim Mälzer Allzweckmesser, 16,5 cm139,- EUR*
  13. Global GSF-17 Yoshikin kleines Schälmesser 6 cm, gekrümmtGlobal GSF-17 Yoshikin kleines Schälmesser 6 cm, gekrümmt38,90 EUR*
  14. KAI Shun Premier Tim Mälzer Tourniermesser, 5,5 cmKAI Shun Premier Tim Mälzer Tourniermesser, 5,5 cm135,- EUR*
  15. KAI Seki Magoroku Composite SetKAI Seki Magoroku Composite Set249,- EUR*
  16. Global GS-28 KochpinzetteGlobal GS-28 Kochpinzette54,90 EUR* (5)
  17. KAI Messerset Shun Classic mit Santoku, 2-teiligKAI Messerset Shun Classic mit Santoku, 2-teilig289,- EUR*
  18. Global GSF-16 Yoshikin kleines Schälmesser 6 cmGlobal GSF-16 Yoshikin kleines Schälmesser 6 cm38,90 EUR* (2)
  19. Chroma Haiku H-09 Yanagi-Tranchiermesser 26 cmChroma Haiku H-09 Yanagi-Tranchiermesser 26 cm89,- EUR* (1)
  20. MP02 KASUMI Masterpiece AllzweckmesserMP02 KASUMI Masterpiece Allzweckmesser139,- EUR* (2)
  21. Global G-14 Yoshikin Fischmesser Yanagi-Sashimi-Schliff 30 cmGlobal G-14 Yoshikin Fischmesser Yanagi-Sashimi-Schliff 30 cm199,90 EUR*
  22. Chroma Haiku H-17 Santoku 14 cmChroma Haiku H-17 Santoku 14 cm79,- EUR* (2)
  23. Chroma Haiku Home GyutoChroma Haiku Home Gyuto28,50 EUR*
  24. Global GS-14R Yoshikin Brötchenmesser 15 cmGlobal GS-14R Yoshikin Brötchenmesser 15 cm79,90 EUR*
  25. KAI Schälmesser Shun Classic, 6 cmKAI Schälmesser Shun Classic, 6 cm95,- EUR*
  26. Chroma Schleifstein ST-3/8Chroma Schleifstein ST-3/8149,- EUR* (3)
  27. KAI Messerset Shun Classic, 2-teiligKAI Messerset Shun Classic, 2-teilig209,- EUR*
  28. KAI Chinesisches Kochmesser Shun Classic, 18 cmKAI Chinesisches Kochmesser Shun Classic, 18 cm265,- EUR*
  29. Chroma Haiku Schleifstein H11Chroma Haiku Schleifstein H1159,- EUR* (3)
  30. Global GS-20B FischpinzetteGlobal GS-20B Fischpinzette25,90 EUR* (1)
  31. MP11 KASUMI Masterpiece Kochmesser, 20 cmMP11 KASUMI Masterpiece Kochmesser, 20 cm239,- EUR* (1)
  32. Global GS-09R Yoshikin Zitronen-/Tomatenmesser, 8 cmGlobal GS-09R Yoshikin Zitronen-/Tomatenmesser, 8 cm79,90 EUR* (2)
  33. Global G-09R Yoshikin Brotmesser 22 cmGlobal G-09R Yoshikin Brotmesser 22 cm107,90 EUR*
  34. Carl Mertens Chinesisches Kochmesser Metz, 21 cmCarl Mertens Chinesisches Kochmesser Metz, 21 cm99,90 EUR*
  35. Global GS-29 FischzangeGlobal GS-29 Fischzange43,90 EUR*
  36. Chroma Haiku H-16 Santoku 18 cm, KullenschliffChroma Haiku H-16 Santoku 18 cm, Kullenschliff98,- EUR* (5)
  37. Global G-05 Yoshikin Universalmesser 18 cmGlobal G-05 Yoshikin Universalmesser 18 cm107,90 EUR* (1)
  38. Global G-61 Yoshikin Fleischmesser mit Kulle, 20 cmGlobal G-61 Yoshikin Fleischmesser mit Kulle, 20 cm119,90 EUR*
  39. Victorinox CeramicLine Santokumesser mit schwarzer Keramik-Klinge, 17 cmVictorinox CeramicLine Santokumesser mit schwarzer Keramik-Klinge, 17 cm79,- EUR*
  40. KAI Ausbeinmesser Shun Classic, 15 cmKAI Ausbeinmesser Shun Classic, 15 cm149,- EUR* (1)
  41. Chroma Haiku H-01 Schälmesser 8 cmChroma Haiku H-01 Schälmesser 8 cm49,- EUR* (1)
  42. Global G-21 Yoshikin Ausbeinmesser 16 cm, flexibelGlobal G-21 Yoshikin Ausbeinmesser 16 cm, flexibel107,90 EUR*
  43. Global G-10 Yoshikin Lachsmesser, flexibel 31 cmGlobal G-10 Yoshikin Lachsmesser, flexibel 31 cm119,90 EUR* (1)
  44. KAI Santokumesser Shun Classic First Touch, 14 cmKAI Santokumesser Shun Classic First Touch, 14 cm123,- EUR*
  45. KAI Fleischgabel Shun Classic, 16,5 cmKAI Fleischgabel Shun Classic, 16,5 cm185,- EUR*
  46. Global G-29 Yoshikin Fleisch- und Fischmesser 18 cmGlobal G-29 Yoshikin Fleisch- und Fischmesser 18 cm145,90 EUR*
  47. Global GF-27 Yoshikin Fleischermesser, 16 cm, geschmiedetGlobal GF-27 Yoshikin Fleischermesser, 16 cm, geschmiedet129,90 EUR*
  48. Global Messerblock G-888P für 8 Messer (unbestückt)Global Messerblock G-888P für 8 Messer (unbestückt)199,90 EUR* (1)
  1. Japanische Kochmesser - scharf, schärfer, am schärfsten Japanische Kochmesser - scharf, schärfer, am schärfsten

    Japanische Messer bzw. Japanmesser, soweit sie denn tatsächlich aus Japan kommen, haben ein hervorstechendes Merkmal: Sie sind extrem scharf. Die Ursache hierfür liegt im Schliff der Klingen. Im Unterschied zu europäischen Klingen, die über eine ballige U-Schliffgeometrie verfügen, werden japanische Messerklingen V-förmig geschliffen. Diese Schliffart setzt voraus, dass die Klinge japanischer Kochmesser entsprechend hart ist. Meistens geht das aber auf Kosten der Flexibilität der Klinge. 
    Europäische Messer sind in der Regel nicht so scharf wie japanische Messer, verfügen dafür aber über eine höhere Schnitthaltigkeit und sind robuster. Ihre Klingen müssen nicht so häufig nachgeschliffen werden wie die japanischer Messer. Über eine gewissen Zeit genügt ein Aufrichten der Klinge mit einem Wetzstahl, um dem Messer wieder eine gewisse Schärfe zu verleihen. Das geht bei japanischen Kochmessern nicht, aber dafür läßt sich die Klinge problemlos mit einem Schleifstein schärfen. Wenn europäische Klingen richtig stumpf sind, dann ist häufig professionelle Hilfe durch einen Schleifdienst gefragt.

* Alle Preisangaben inkl. MwSt. und Versandkosten
  • ✓ Versandkostenfreie Lieferung & Retoure
  • ✓ 45 Tage Widerrufsrecht
  • ✓ Schneller Versand mit DHL
  • Hotline: 0341 3929280