Japanische Messer - scharf, schärfer, am schärfsten
  1. Chroma ST-G Schleifhilfe 2-teiligChroma ST-G Schleifhilfe 2-teilig12,90 EUR* (18)
  2. KAI Shun Premier Tim Mälzer SantokumesserKAI Shun Premier Tim Mälzer Santokumesser ab 189,- EUR*
  3. Chroma Haiku Home SantokuChroma Haiku Home Santoku28,50 EUR* (7)
  4. KAI Shun Premier Tim Mälzer KochmesserKAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser ab 189,- EUR*
  5. Chroma Haiku H-02 Allzweckmesser 12 cmChroma Haiku H-02 Allzweckmesser 12 cm59,- EUR* (5)
  6. Chroma Type 301 Santoku P-02Chroma Type 301 Santoku P-02109,- EUR* (1)
  7. Global GSF-15 Yoshikin kleines Schälmesser 8 cmGlobal GSF-15 Yoshikin kleines Schälmesser 8 cm38,90 EUR* (8)
  8. Dick Tanto Kochmesser Red SpiritDick Tanto Kochmesser Red Spirit74,90 EUR* (1)
  9. Global G-02 Yoshikin klassisches Kochmesser 20 cmGlobal G-02 Yoshikin klassisches Kochmesser 20 cm107,90 EUR* (9)
  10. Global GS-20B FischpinzetteGlobal GS-20B Fischpinzette25,90 EUR* (1)
  11. KAI Shun Premier Tim Mälzer Allzweckmesser, 16,5 cmKAI Shun Premier Tim Mälzer Allzweckmesser, 16,5 cm139,- EUR*
  12. Chroma Haiku Home GyutoChroma Haiku Home Gyuto28,50 EUR*
  13. Global GSF-23 Yoshikin Steakmesser 11 cm geschmiedetGlobal GSF-23 Yoshikin Steakmesser 11 cm geschmiedet54,90 EUR*
  14. Global Magnetleiste G-42Global Magnetleiste G-42 ab 139,90 EUR* (1)
  15. Global GF-24 Yoshikin Bratengabel, 24 cmGlobal GF-24 Yoshikin Bratengabel, 24 cm99,90 EUR*
  16. KAI Seki Magoroku Composite SetKAI Seki Magoroku Composite Set249,- EUR*
  17. Chroma Haiku H-06 Kochmesser 20 cmChroma Haiku H-06 Kochmesser 20 cm98,- EUR* (4)
  18. Global G-05 Yoshikin Universalmesser 18 cmGlobal G-05 Yoshikin Universalmesser 18 cm107,90 EUR* (1)
  19. Global GF-35 Yoshikin Chef Messer 30 cm, geschmiedetGlobal GF-35 Yoshikin Chef Messer 30 cm, geschmiedet194,90 EUR*
  20. Chroma Haiku H-09 Yanagi-Tranchiermesser 26 cmChroma Haiku H-09 Yanagi-Tranchiermesser 26 cm89,- EUR* (1)
  21. Global G-45 Schleifzubehör Keramischer Schleifstab 24 cmGlobal G-45 Schleifzubehör Keramischer Schleifstab 24 cm114,90 EUR*
  22. Global G-14 Yoshikin Fischmesser Yanagi-Sashimi-Schliff 30 cmGlobal G-14 Yoshikin Fischmesser Yanagi-Sashimi-Schliff 30 cm199,90 EUR*
  23. Chroma Haiku H-17 Santoku 14 cmChroma Haiku H-17 Santoku 14 cm79,- EUR* (2)
  24. Global Messerblock G-888P für 8 Messer (unbestückt)Global Messerblock G-888P für 8 Messer (unbestückt)199,90 EUR* (1)
  25. Chroma Haiku H-16 Santoku 18 cm, KullenschliffChroma Haiku H-16 Santoku 18 cm, Kullenschliff98,- EUR* (4)
  26. KAI Kochmesser Shun ClassicKAI Kochmesser Shun Classic ab 189,- EUR*
  27. Global GS-03 Yoshikin kleines Kochmesser 13 cmGlobal GS-03 Yoshikin kleines Kochmesser 13 cm79,90 EUR* (3)
  28. KAI Nakiri Wasabi Black, 16,5 cmKAI Nakiri Wasabi Black, 16,5 cm46,95 EUR*
  29. KAI Shun Premier Tim Mälzer Nakiri, 14 cmKAI Shun Premier Tim Mälzer Nakiri, 14 cm209,- EUR*
  30. Global G-41 Yoshikin Swedese Style Filetiermesser 21 cmGlobal G-41 Yoshikin Swedese Style Filetiermesser 21 cm139,90 EUR*
  31. KAI Santokumesser Shun Classic , 18 cmKAI Santokumesser Shun Classic , 18 cm179,- EUR*
  32. Global GS-29 FischzangeGlobal GS-29 Fischzange43,90 EUR*
  33. Carl Mertens Chinesisches Kochmesser Metz, 21 cmCarl Mertens Chinesisches Kochmesser Metz, 21 cm99,90 EUR*
  34. Chroma Haiku Gemüsemesser DamascusChroma Haiku Gemüsemesser Damascus98,- EUR*
  35. Chroma Haiku Allzweckmesser DamascusChroma Haiku Allzweckmesser Damascus119,- EUR* (1)
  36. KAI Santokumesser Shun Classic First Touch, 14 cmKAI Santokumesser Shun Classic First Touch, 14 cm123,- EUR*
  37. Global G-61 Yoshikin Fleischmesser mit Kulle, 20 cmGlobal G-61 Yoshikin Fleischmesser mit Kulle, 20 cm119,90 EUR*
  38. Dick Usuba Gemüsemesser Red SpiritDick Usuba Gemüsemesser Red Spirit63,50 EUR*
  39. Victorinox CeramicLine Santokumesser mit schwarzer Keramik-Klinge, 17 cmVictorinox CeramicLine Santokumesser mit schwarzer Keramik-Klinge, 17 cm79,- EUR*
  40. KAI Ausbeinmesser Shun Classic, 15 cmKAI Ausbeinmesser Shun Classic, 15 cm149,- EUR* (1)
  41. KAI Santokumesser Wasabi Black, 16,5 cmKAI Santokumesser Wasabi Black, 16,5 cm46,95 EUR*
  42. Carl Mertens Santokumesser Metz, 17,5 cmCarl Mertens Santokumesser Metz, 17,5 cm79,90 EUR*
  43. KAI Shun Premier Tim Mälzer Officemesser, 10,5 cmKAI Shun Premier Tim Mälzer Officemesser, 10,5 cm129,- EUR*
  44. Global G-21 Yoshikin Ausbeinmesser 16 cm, flexibelGlobal G-21 Yoshikin Ausbeinmesser 16 cm, flexibel107,90 EUR*
  45. Global G-10 Yoshikin Lachsmesser, flexibel 31 cmGlobal G-10 Yoshikin Lachsmesser, flexibel 31 cm119,90 EUR* (1)
  46. KAI Fleischgabel Shun Classic, 16,5 cmKAI Fleischgabel Shun Classic, 16,5 cm185,- EUR*
  47. Chroma Haiku H-07 Sashimi Messer 20 cmChroma Haiku H-07 Sashimi Messer 20 cm109,- EUR* (1)
  48. Global G-48 Yoshikin Santoku Messer 18 cm KulleGlobal G-48 Yoshikin Santoku Messer 18 cm Kulle119,90 EUR* (3)
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  1. Japanische Kochmesser - scharf, schärfer, am schärfsten Japanische Kochmesser - scharf, schärfer, am schärfsten

    Japanische Messer bzw. Japanmesser, soweit sie denn tatsächlich aus Japan kommen, haben ein hervorstechendes Merkmal: Sie sind extrem scharf. Die Ursache hierfür liegt im Schliff der Klingen. Im Unterschied zu europäischen Klingen, die über eine ballige U-Schliffgeometrie verfügen, werden japanische Messerklingen V-förmig geschliffen. Diese Schliffart setzt voraus, dass die Klinge japanischer Kochmesser entsprechend hart ist. Meistens geht das aber auf Kosten der Flexibilität der Klinge. 
    Europäische Messer sind in der Regel nicht so scharf wie japanische Messer, verfügen dafür aber über eine höhere Schnitthaltigkeit und sind robuster. Ihre Klingen müssen nicht so häufig nachgeschliffen werden wie die japanischer Messer. Über eine gewissen Zeit genügt ein Aufrichten der Klinge mit einem Wetzstahl, um dem Messer wieder eine gewisse Schärfe zu verleihen. Das geht bei japanischen Kochmessern nicht, aber dafür läßt sich die Klinge problemlos mit einem Schleifstein schärfen. Wenn europäische Klingen richtig stumpf sind, dann ist häufig professionelle Hilfe durch einen Schleifdienst gefragt.

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