Japanische Messer - scharf, schärfer, am schärfsten
  1. Chroma ST-G Schleifhilfe 2-teiligChroma ST-G Schleifhilfe 2-teilig11,90 EUR* (19)
  2. Chroma Haiku H-05 Gemüsemesser Santoku 17 cmChroma Haiku H-05 Gemüsemesser Santoku 17 cm98,- EUR* (5)
  3. KAI Shun Premier Tim Mälzer KochmesserKAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser ab 189,- EUR*
  4. Chroma Haiku Home SantokuChroma Haiku Home Santoku28,50 EUR* (7)
  5. Global Magnetleiste G-42Global Magnetleiste G-42 ab 139,90 EUR* (1)
  6. Chroma Type 301 Santoku P-02Chroma Type 301 Santoku P-02119,- EUR* (1)
  7. Global GSF-23 Yoshikin Steakmesser 11 cm geschmiedetGlobal GSF-23 Yoshikin Steakmesser 11 cm geschmiedet54,90 EUR*
  8. KAI Kochmesser Shun ClassicKAI Kochmesser Shun Classic ab 189,- EUR*
  9. KAI Shun Premier Tim Mälzer Tourniermesser, 5,5 cmKAI Shun Premier Tim Mälzer Tourniermesser, 5,5 cm135,- EUR*
  10. MP04 KASUMI Masterpiece SantokuMP04 KASUMI Masterpiece Santoku179,- EUR*
  11. Global GS-28 KochpinzetteGlobal GS-28 Kochpinzette54,90 EUR* (6)
  12. KAI Seki Magoroku Composite SetKAI Seki Magoroku Composite Set249,- EUR*
  13. KAI Allzweckmesser Shun Classic, 15 cmKAI Allzweckmesser Shun Classic, 15 cm115,- EUR*
  14. Global GS-20B FischpinzetteGlobal GS-20B Fischpinzette25,90 EUR* (1)
  15. KAI Chinesisches Kochmesser Shun Classic, 18 cmKAI Chinesisches Kochmesser Shun Classic, 18 cm265,- EUR*
  16. KAI Santokumesser Shun Classic , 18 cmKAI Santokumesser Shun Classic , 18 cm179,- EUR*
  17. Global GSF-15 Yoshikin kleines Schälmesser 8 cmGlobal GSF-15 Yoshikin kleines Schälmesser 8 cm38,90 EUR* (8)
  18. Global G-14 Yoshikin Fischmesser Yanagi-Sashimi-Schliff 30 cmGlobal G-14 Yoshikin Fischmesser Yanagi-Sashimi-Schliff 30 cm199,90 EUR*
  19. Global G-04 Yoshikin Universalmesser 18 cmGlobal G-04 Yoshikin Universalmesser 18 cm107,90 EUR*
  20. KAI Shun Premier Tim Mälzer Allzweckmesser, 16,5 cmKAI Shun Premier Tim Mälzer Allzweckmesser, 16,5 cm139,- EUR*
  21. Chroma Haiku H-16 Santoku 18 cm, KullenschliffChroma Haiku H-16 Santoku 18 cm, Kullenschliff98,- EUR* (6)
  22. KAI Messerset Shun Classic, 2-teiligKAI Messerset Shun Classic, 2-teilig209,- EUR*
  23. KAI Schälmesser Shun Classic, 6 cmKAI Schälmesser Shun Classic, 6 cm95,- EUR*
  24. Global G-09R Yoshikin Brotmesser 22 cmGlobal G-09R Yoshikin Brotmesser 22 cm107,90 EUR*
  25. KAI Gemüsemesser Shun Classic, 9 cmKAI Gemüsemesser Shun Classic, 9 cm99,- EUR*
  26. Global GS-38 Yoshikin Schälmesser 9 cmGlobal GS-38 Yoshikin Schälmesser 9 cm64,90 EUR*
  27. Chroma Schleifstein ST-1000 (extra breit)Chroma Schleifstein ST-1000 (extra breit)98,- EUR* (2)
  28. Chroma Type 301 Hakata Santoku P-40Chroma Type 301 Hakata Santoku P-40119,- EUR*
  29. Carl Mertens Chinesisches Kochmesser Metz, 21 cmCarl Mertens Chinesisches Kochmesser Metz, 21 cm99,90 EUR*
  30. Chroma Haiku H-06 Kochmesser 20 cmChroma Haiku H-06 Kochmesser 20 cm98,- EUR* (4)
  31. Dick Usuba Gemüsemesser Red SpiritDick Usuba Gemüsemesser Red Spirit63,50 EUR*
  32. Global GSF-16 Yoshikin kleines Schälmesser 6 cmGlobal GSF-16 Yoshikin kleines Schälmesser 6 cm38,90 EUR* (2)
  33. Chroma Haiku Home GyutoChroma Haiku Home Gyuto28,50 EUR*
  34. KAI Wetzstein Shun Classic Körnung 300/1000KAI Wetzstein Shun Classic Körnung 300/100064,90 EUR*
  35. Global Messerblock G-8311P für 10 Messer (unbestückt)Global Messerblock G-8311P für 10 Messer (unbestückt)224,90 EUR*
  36. Global G-46 Yoshikin Santoku Messer 18 cmGlobal G-46 Yoshikin Santoku Messer 18 cm107,90 EUR*
  37. Global GF-35 Yoshikin Chef Messer 30 cm, geschmiedetGlobal GF-35 Yoshikin Chef Messer 30 cm, geschmiedet194,90 EUR*
  38. KAI Ausbeinmesser Shun Classic, 15 cmKAI Ausbeinmesser Shun Classic, 15 cm149,- EUR* (1)
  39. Chroma Haiku Schleifstein H11Chroma Haiku Schleifstein H1159,- EUR* (3)
  40. Dick Santokumesser Active Cut mit KullenschliffDick Santokumesser Active Cut mit Kullenschliff55,90 EUR*
  41. Burgvogel Santokumesser Comfort Line mit KulleBurgvogel Santokumesser Comfort Line mit Kulle79,50 EUR* (1)
  42. Global GF-27 Yoshikin Fleischermesser, 16 cm, geschmiedetGlobal GF-27 Yoshikin Fleischermesser, 16 cm, geschmiedet129,90 EUR*
  43. Chroma CCC Santoku C-05Chroma CCC Santoku C-05149,- EUR*
  44. Chroma Haiku Kurouchi NakiriChroma Haiku Kurouchi Nakiri259,- EUR* (1)
  45. Chroma Haiku H-03 Kochmesser 14 cmChroma Haiku H-03 Kochmesser 14 cm69,- EUR* (3)
  46. Global Yoshikin Magnetleistenset, 4-teiligGlobal Yoshikin Magnetleistenset, 4-teilig389,30 EUR*
  47. Global GS-09R Yoshikin Zitronen-/Tomatenmesser, 8 cmGlobal GS-09R Yoshikin Zitronen-/Tomatenmesser, 8 cm79,90 EUR* (2)
  48. Chroma Haiku Home PankiriChroma Haiku Home Pankiri28,50 EUR*
  1. Japanische Kochmesser - scharf, schärfer, am schärfsten Japanische Kochmesser - scharf, schärfer, am schärfsten

    Japanische Messer bzw. Japanmesser, soweit sie denn tatsächlich aus Japan kommen, haben ein hervorstechendes Merkmal: Sie sind extrem scharf. Die Ursache hierfür liegt im Schliff der Klingen. Im Unterschied zu europäischen Klingen, die über eine ballige U-Schliffgeometrie verfügen, werden japanische Messerklingen V-förmig geschliffen. Diese Schliffart setzt voraus, dass die Klinge japanischer Kochmesser entsprechend hart ist. Meistens geht das aber auf Kosten der Flexibilität der Klinge. 
    Europäische Messer sind in der Regel nicht so scharf wie japanische Messer, verfügen dafür aber über eine höhere Schnitthaltigkeit und sind robuster. Ihre Klingen müssen nicht so häufig nachgeschliffen werden wie die japanischer Messer. Über eine gewissen Zeit genügt ein Aufrichten der Klinge mit einem Wetzstahl, um dem Messer wieder eine gewisse Schärfe zu verleihen. Das geht bei japanischen Kochmessern nicht, aber dafür läßt sich die Klinge problemlos mit einem Schleifstein schärfen. Wenn europäische Klingen richtig stumpf sind, dann ist häufig professionelle Hilfe durch einen Schleifdienst gefragt.

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