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  1. Brotmesser mit Klingenschliff - die Klinge, die mit jeder Kruste fertig wird
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  1. Opinel Brotmesser Parallèle No. 116
  2. Brotmesser KochForm
  3. Burgvogel Brotmesser Oliva Line
  4. Wüsthof Brotmesser Classic
    Wüsthof Brotmesser Classicab 72,95 €*79,- €* (2)
  5. Brotmesser Hochgeschliffen von Windmühlenmesser in Kirsche
  6. Wüsthof Brotmesser Classic Ikon
    Wüsthof Brotmesser Classic Ikonab 89,- €*99,- €* (2)
  7. Güde Brotmesser Alpha
    Güde Brotmesser Alphaab 100,- €* (8)
  8. Wüsthof Brotmesser Classic Ikon crèmeweiß
  9. Wüsthof Brotmesser Gourmet
    Wüsthof Brotmesser Gourmetab 39,90 €*44,- €*
  10. Wüsthof Brotmesser Ikon
    Wüsthof Brotmesser Ikonab 129,- €*149,- €* (1)
  11. Brotmesser Hamburger von Windmühlenmesser
  12. Burgvogel Brotmesser Natura Line
  13. Zwilling Brotmesser Twin Chef
    Zwilling Brotmesser Twin Chef39,95 €*44,95 €* (5)
  14. Dick Brotmesser Premier Plus mit Wellenschliff
  15. Böker Brotmesser Core
    Böker Brotmesser Core104,95 €* (2)
  16. Dick Brotmesser Superior mit Wellenschliff
  17. Güde Brotmesser Franz Güde Alpha Fasseiche
  18. Wüsthof Brotmesser Classic Ikon mit Doppelwellenschliff
  19. Güde Brotmesser Franz Güde
  20. KAI Shun Premier Tim Mälzer Brotmesser, 23 cm
  21. Wellenschliff Brotmesser Grandmoulin von Windmühlenmesser Pflaume
  22. Global G-09R Yoshikin Brotmesser 22 cm
  23. Chroma Haiku H-08 Brotmesser 25 cm
  24. Felix Zepter Brotmesser First Class Wood, 22 cm
  25. Güde Brotmesser Alpha, beidseitig geschliffen
  26. Dick Brotmesser Red Spirit mit Wellenschliff
  27. Zwilling Brotmesser TWIN Four Star II
  28. Forge de Laguiole Brotmesser in Olivenholz
  29. Güde Brotmesser Alpha Olive
  30. Burgvogel Brötchenmesser Master Line
  31. KAI Brotmesser Tim Mälzer Kamagata, 23 cm
  32. Güde Brotmesser Alpha Birne
  33. KAI Brotmesser Shun Classic, 23 cm
  34. Wüsthof Brotmesser Grand Prix II
    Wüsthof Brotmesser Grand Prix II73,- €*76,90 €* (5)
  35. Felix Zepter Brotmesser Resolute, 24 cm
  36. Zwilling Brotmesser Professional S
  37. Dick Brotmesser Pink Spirit mit Wellenschliff
  38. Güde Brotmesser Franz Güde Alpha Birne
  39. Burgvogel Brotmesser Master Line
  40. Zwilling Brotmesser Miyabi 5000MCD
  41. Zwilling Brotmesser Miyabi 5000FCD
  42. Güde Brotmesser Briccole di Venezia
  43. Wüsthof Brotmesser Ikon mit Doppelwelle
  44. WMF Brotmesser Classic Line
    WMF Brotmesser Classic Line29,95 €*32,99 €*
  45. Felix Zepter Brotmesser First Class, 22 cm
  46. Wüsthof Brotmesser Urban Farmer
  47. Wüsthof Brotmesser Crafter
    Wüsthof Brotmesser Crafter119,- €*129,- €*
  48. Global G-23R Yoshikin Brotmesser 24 cm
  1. Brotmesser - Frisches Brot sägen und nicht reißen

    Frisches Brot aus dem eigenen Backofen, mit Olivenöl beträufelt oder großzügig mit gesalzener Butter, Frischkäse oder Quark bestrichen und mit Schnittlauch und Pfeffer gewürzt, ist nur schwer zu toppen. Brotzeit, Vesper, Jause, Stulle, Schnittchen oder Abendbrot wären hierzulande ohne Brot nicht möglich. Kräftiges Brot als Untergrund für deftig-herzhafte Beläge von Aal bis Wollwurst, garniert mit Essiggemüsen, Kräutern, Eiern und Relishes ist nicht nur in Biergärten zuhause. Die heute gängigen Sandwiches aus Bäckerei-Kette oder Supermarkt für den eiligen Mittagssnack haben mit der bodenständigen Brotzeit nur noch wenig gemein.

    Um ein frisches Brot sauber und in gleichmäßige Scheiben zu schneiden braucht man ein hochwertiges Brotmesser. Sein Job ist, wie der Name schon sagt, das Schneiden bzw. Sägen von Brot und nicht das Zerfransen oder Reißen von Brot. Brotmesser verfügen über eine Klinge mit Wellenschliff und werden deshalb auch Sägemesser genannt. Die regelmäßigen Wellen entlang der Wate arbeiten sich sauber und sicher durch Lebensmittel mit fester Schale oder harter Kruste.

    Ein guter Wellenschliff wird mit jeder Kruste fertig. Egal, ob hartes oder weiches Brot, Baguettes oder Brötchen, knusprige Braten oder sogar die Schwarte vom Speck. Auch feste Früchte wie Ananas oder Tomaten lassen sich mit dem Wellenschliff präzise zerteilen. Wir raten aber davon ab, Fleisch und feines Gemüse mit einem Messer mit Wellenschliff zu schneiden. Der Wellenschliff ritzt das Schnittgut an, was zu einer Zerfaserung führt und den Saft auslaufen läßt. Für besonders große Landbrote gibt es Brotmesser mit einer längeren Klinge. Der Wellenschliff erfordert kein Nachschärfen.

    Beispielhaft seien hier die Wüsthof Brotmesser oder die von Güde, Windmühlenmesser und Zwilling genannt. Franz Güde hat damals den speziellen Wellenschliff erfunden, der nun seit vielen Jahren weltweit von den meisten Messerherstellern praktiziert wird. Das Original, das Brotmesser Franz Güde, wird seit nun 60 Jahren unverändert bei Güde hergestellt. Das Messer ist 45 cm lang, wiegt 380 Gramm und ist damit ein echtes Schwergewicht. Aber die Größe des Messers ist die logische Folge seiner Funktion. Ein frisches Brot sollte gesägt und nicht durch Druck zerquetscht werden. Da die Klinge, um sägen zu können, 10 cm länger sein muß als das Brot, ein ordentliches Brot aber 20 cm breit ist, muß die Klinge über 30 cm lang sein. Oder das Brotmesser Grandmoulin von Windmühlenmesser: Dieses einzigartige Brotmesser ist mehrfach ausgezeichnet für sein hervorragendes Design u.a. mit dem reddotdesign award 2004, if design award 2005, Design Plus Award 2003. Die außergewöhnlich breite Klinge hat eine sehr gute gerade Schnittführung, auch wenn man ganz dünne Brotscheiben schneiden will. Der gebogene Schwung der Schneide entspricht der Fortführung der natürlichen wiegenden Handbewegung beim Schneiden.

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