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  1. Windmühlenmesser Gemüsemesser Klassiker in Kirsche
  2. Continenta Schneidebrett aus Gummibaum Stirnholz
  3. Le Creuset Screwpull Kellnermesser WT-110 Holz
    Le Creuset Screwpull Kellnermesser WT-110 Holz39,95 €*UVP 42,- €* (21)
  4. Silit Schneidebrett in anthrazit/grau
  5. Wüsthof Brotmesser Gourmet
    Wüsthof Brotmesser Gourmetab 46,90 €*UVP 51,- €* (7)
  6. Continenta Schneidebrett aus Eiche mit Schublade
    Continenta Schneidebrett aus Eiche mit Schubladeab 69,95 €*UVP 89,95 €* (5)
  7. Kuhn Rikon Kindermesser-Set, 2-teilig
  8. Windmühlenmesser Schälmesser Vogelschnabel in Kirsche
  9. Gemüsemesser Klassiker von Windmühlenmesser
  10. Boska Käse & Tapasbrett Friends Life
  11. Zassenhaus Frühstücksbrett Akazienholz, 2er-Set
  12. Frühstücksmesser Buckelsklinge von Windmühlenmesser Kirschholz (rostfrei)
  13. Opinel Kinderkochset Le petit Chef, 3-teilig
  14. Windmühlenmesser Gemüsemesser Klassiker in Rotbuche
  15. Opinel Kindermesser Buchenholz
  16. Continenta Schneidebrett aus Akazienholz
    Continenta Schneidebrett aus Akazienholzab 14,95 €*UVP 15,95 €* (7)
  17. Zassenhaus Tranchierbrett aus Gummibaum
    Zassenhaus Tranchierbrett aus Gummibaumab 18,95 €*UVP 19,99 €* (16)
  18. Kuhn Rikon Kindermesser Hund
  19. Graef Messerschärfer Pronto
  20. Opinel Brotmesser Parallèle No. 116
  21. Zassenhaus Tranchierbrett aus Stirnholz der Akazie
  22. Victorinox SwissClassic Steakmesser-Set, 11 cm, schwarz, 6-teilig
  23. Opinel Messer Slim-Line, Größe 10, rostfrei, Olivenholz
  24. Zassenhaus Tranchierbrett anthrazit
    Zassenhaus Tranchierbrett anthrazitab 29,95 €*UVP 39,99 €* (7)
  25. Continenta Schneidebrett aus Olivenholz
  26. Zassenhaus Frühstücksbrett Akazienholz, 3er-Set
  27. Wüsthof Kochmesser Classic
    Wüsthof Kochmesser Classicab 69,- €*UVP 80,- €* (19)
  28. Wüsthof Wetzstahl
    Wüsthof Wetzstahl22,90 €* (29)
  29. Wüsthof Kochtasche
    Wüsthof Kochtascheab 79,- €*UVP 86,- €* (5)
  30. Continenta Schneidebrett aus Gummibaum Stirnholz mit Schublade
  31. Dick ErgoGrip Fischfiletiermesser, semi-flexibel
  32. triangle Wellenschneider
    triangle Wellenschneider11,90 €* (4)
  33. Gemüsemesser Klassiker von Windmühlenmesser rostfrei
  34. Opinel Kindermesser Buchenholz blau
  35. Kuhn Rikon Kindermesser Hund mit Zähnen
  36. Zassenhaus Frühstücksbrett Gummibaum, 2er-Set
  37. Opinel Kinderkochset Le petit Chef, 2-teilig
  38. Continenta Drehplatte aus Gummibaumholz
    Continenta Drehplatte aus Gummibaumholzab 22,95 €*UVP 24,95 €* (3)
  39. Zassenhaus Frühstücksbrett anthrazit
    Zassenhaus Frühstücksbrett anthrazit14,95 €*UVP 16,99 €* (6)
  40. Opinel Kindermesser Buchenholz pink
  41. Opinel Kindermesser Buchenholz rot
  42. Le Creuset Screwpull Kellnermesser WT-130 citrus
  43. Wüsthof Schleifhilfe
    Wüsthof Schleifhilfe26,90 €* (7)
  44. Zassenhaus Steakplatte aus Akazienholz
  45. Victorinox SwissClassic Tafelmesser Standard mit Wellenschliff, 11 cm, schwarz, 6-teilig
  46. Opinel Sägemesser, Edelstahl, Buchenholz
  47. Frühstücksmesser Buckelsklinge von Windmühlenmesser Kirschholz (nicht rostfrei)
  48. Windmühlenmesser Schälmesser Vogelschnabel in Rotbuche

Unsere Marken in der Kategorie: Messer

  1. Zeit für einschneidende Maßnahmen - Worauf sollten Sie beim Messerkauf achten?

    Ein gutes und scharfes Messer ist das wichtigste Werkzeug für den Koch. Oder mit den Worten von Anthony Bourdain: "Ihr Messer ist mehr als jedes andere Werkzeug in Ihrer Küche eine Verlängerung Ihres Ichs, ein Ausdrucks Ihres Talents, Ihrer Fähigkeiten, Erfahrungen, Träume und Sehnsüchte".

    Bevor Sie sich ein Messer zulegen, sollten Sie sich zunächst überlegen, wofür Sie das Messer brauchen und einsetzen wollen. Denn die verschiedenen Nahrungsmittel verlangen eine individuelle Behandlung und für die verschiedenen Aufgaben in der Küche gibt es jeweils unterschiedliche Messer und Klingen. Der Profikoch verfügt daher über eine Vielzahl verschiedener Messer. Ein scharfes Kochmesser gehört zweifelsohne in jede Küche. Für Einsteiger oder Gelegenheitsköche sind neben dem Kochmesser zusätzlich ein Spick- und Garniermesser, ein Tourniermesser, ein Ausbeinmesser, ein Brotmesser sowie ein Tranchiermesser (auch Schinken- oder Fleischmesser genannt) vollkommen ausreichend.

    Bei hochwertigen Messern ist die Klinge in der Regel aus einem Stück Stahl geschmiedet und speziell gehärtet. Gute Klingenstähle sollten eine Härte zwischen 55 - 60 Rockwell aufweisen. Messerklingen gibt es mit glatter Schneide, mit Wellen- oder Sägeschliff und mit Kullenschliff. Messer mit glatter Klinge (z.B. Kochmesser) schneiden glatt und sauber, wenn die Klinge scharf ist. Messer mit Wellenschliff sind einer Säge ähnlich und kommen bei harten Krusten oder Schalen zum Einsatz, wie z.B. Brotmesser. Klingen mit Kullenschliff sorgen für eine Antihaftwirkung und kommen insbesondere bei Schneidearbeiten zum Einsatz, wo dünne Scheiben geschnitten werden wie Lachs, Schinken oder Carpaccio. Die Kullen in der Klingen wirken wie Luftpolster die ein Ankleben dünner Scheiben verhindern.

    Doch zu den wichtigsten Messerarten im einzelnen:

    Kochmesser: Das Kochmesser ist das wichtigste Messer und Herstück einer gut sortierten Küchenausstattung. Das Kochmesser hat eine leicht geschwungene, lange und breite Klinge mit glatter Wate, die hervorragend zum Wiegen von Kräutern oder Zwiebeln geeignet ist. Aber mit dem Kochmesser lassen sich auch Gemüse und Fleisch schneiden, hacken, flach drücken, formen oder aufnehmen. Der robuste Messerrücken kann sogar Krustentiere oder Nüsse knacken.

    Santoku: Das Santoku erfreut sich auch bei uns zunehmender Beliebtheit und ist quasi das Pendant zu unserem Kochmesser in der asiatischen Küche. Die breite Klinge und die dünne und extem scharfer Wate eignet sich für feinste Schnitte, speziell für die Zubereitung von Fisch wie Sushi und Sashimi, aber auch für Fleisch und Gemüse.

    Spickmesser: Mit diesem schlanken, filigranen Messer lassen sich besonders gut Kräuter, Zwiebeln und andere diverse Obst- und Gemüsesorten fein schneiden und zerkleinern. Die schmale Klinge ist auch bestens geeignet zum Spicken, daher auch der Name Spickmesser.

    Tournier- bzw. Schälmesser: Ein handliches, kleines Messer mit einer gebogenen Klinge, ideal zum Schälen und Putzen oder zum Aushöhlen und Verzieren von Obst, Gemüse und Kartoffel. Durch die Klingenform läßt sich besonders dünn schälen. Das sorgt für weniger Verschnitt und ein Großteil der Vitamine unter der Schale belibt erhalten.

    Ausbeinmesser: Mit diesem Messer lassen sich besonders gut Geflügel und Fleisch häuten, Knochen herauslösen sowie Sehnen und Fett vom Fleich entfernen. Die schmale und flexible Klinge läßt sich eng entlang des Knochens führen, so dass das Fleisch sauber vom Knochen abgetrennt werden kann.

    Tranchier-, Schinken- oder Fleischmesser: Mit diesen Messern, die über eine lange, gerade Klinge verfügen, lassen sich Braten, Geflügel und große, weiche Früchte sauber tranchieren und portionieren. Als ideale Ergänzung zum Halten des Braten und zum Vorlegen der Bratenscheiben bietet sich eine Tranchiergabel an. Die glatte und scharfe Wate sorgt dafür, dass die Fasern des Fleisches nicht zerrissen und der Saft im Fleisch verbleibt.

    Brotmesser: Das Brotmesser mit seinem Wellenschliff wird auch mit der härtesten Kruste fertig. auch knusprige Schweinebraten oder große Früchte mit einer härteren Außenhülle (z.B. Ananas) lassen sich mit dem Brotmesser tranchieren.

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