1. Wetzstähle - Einfach mal kurz die Schärfe zurückholen
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  1. Dick Kochwetzstahl mit Standardzug
    Dick Kochwetzstahl mit Standardzug
    ab 32,50 €* (9)
  2. Dick Wetzstahl Dickoron classic
    Dick Wetzstahl Dickoron classic
    ab 89,- €*97,30 €* (7)
  3. Wüsthof Wetzstahl
    Wüsthof Wetzstahl
    ab 15,90 €*16,90 €* (25)
  4. Dick Wetzstahl Standardzug in rot/schwarz
    Dick Wetzstahl Standardzug in rot/schwarz
    ab 35,90 €* (13)
  5. Dick Wetzstahl Finecut
    Dick Wetzstahl Finecut
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  6. Dick Wetzstahl Dickoron combi
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    119,- €*131,90 €* (1)
  7. Dick Wetzstahl Standardzug mit Holzgriff
    Dick Wetzstahl Standardzug mit Holzgriff
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  8. Dick Haushalts-Wetzstahl Grober Zug
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  9. Dick Kochwetzstahl Standardzug
    Dick Kochwetzstahl Standardzug
    ab 44,90 €*
  10. Dick Wetzstahl oval Standardzug in rot/schwarz, 30 cm
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    49,90 €*52,50 €*
  11. Wüsthof Wetzstahl Classic
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  12. Wüsthof Wetzstahl Grand Prix II
    Wüsthof Wetzstahl Grand Prix II
    34,90 €*37,90 €* (1)
  13. Wüsthof Wetzstahl 26 cm
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    22,50 €*24,90 €* (1)
  14. Global G-45 Schleifzubehör Keramischer Schleifstab 24 cm
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    99,90 €*
  15. Dick Wetzstahl Combi Vierkant
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  16. Global G-39B Schleifzubehör Diamantschleifstab 30 cm
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    169,90 €*
  17. Felix Zepter Wetzstab aus Keramik
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    49,90 €*
  18. Global G-38 Diamantschleifstab 26 cm
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    159,90 €*
  19. Dick Wetzstahl Diamant
    Dick Wetzstahl Diamant
    59,90 €*66,30 €* (3)
  20. Dick Wetzstahl poliert
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  21. Dick Wetzstahl Skandinavien Stahl
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    85,- €*91,30 €*
  22. Güde Wetzstahl Kappa
    Güde Wetzstahl Kappa
    100,- €*
  23. Dick EUROCUT Wetzstahl, Standardzug
    Dick EUROCUT Wetzstahl, Standardzug
    24,90 €* (3)
  24. Güde Wetzstahl Alpha Olive
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    105,- €*
  25. Dick Wetzstahl Dickoron Titan
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    109,- €*124,40 €* (2)
  26. Burgvogel Wetzstahl rund, 31 cm
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    34,90 €*
  27. Burgvogel Wetzstahl Oliva Line
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    74,50 €*
  28. Güde Wetzstahl Alpha Fasseiche
    Güde Wetzstahl Alpha Fasseiche
    113,- €*
  29. Dick Wetzstahl Multicut
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  30. Wüsthof Wetzstahl Classic Ikon crèmeweiß
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    84,90 €*92,90 €*
  31. Wüsthof Wetzstahl Ikon
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  32. Dick Taschenwetzstahl
    Dick Taschenwetzstahl
    17,90 €* (1)
  33. Dick Wetzstahl Dickoron micro
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  34. Güde Wetzstahl Alpha
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  35. Dick Wetzstahl Ehrenstahl
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    119,90 €*126,80 €*
  36. Burgvogel Wetzstahl Master Line
    Burgvogel Wetzstahl Master Line
    63,90 €*
  37. Dick Wetzstahl Balkanstahl
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  38. Wüsthof Wetzstahl Classic Ikon
    Wüsthof Wetzstahl Classic Ikon
    84,90 €*92,90 €*
  39. Dick Wetzstahl Dickoron polish
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  40. WMF Wetzstahl Keramik
    WMF Wetzstahl Keramik
    39,95 €*44,99 €* (1)
  41. Dick Wetzstahl Scandic 2 Seiten Feinzug und Standardzug in blau/schwarz
    Dick Wetzstahl Scandic 2 Seiten Feinzug und Standardzug in blau/schwarz
    59,90 €*62,30 €*
  42. Wüsthof Metzgerstahl, 32 cm
    Wüsthof Metzgerstahl, 32 cm
    52,90 €*57,90 €*
  43. Chroma CCC Wetzstahl C09
    Chroma CCC Wetzstahl C09
    65,- €*
  44. WMF Wetzstahl Grand Gourmet
    WMF Wetzstahl Grand Gourmet
    79,95 €*89,99 €*
  45. Güde Wetzstahl Alpha Birne
    Güde Wetzstahl Alpha Birne
    113,- €*
  46. Güde Wetzstahl Alpha Fasseiche D?artagnan
    Güde Wetzstahl Alpha Fasseiche D?artagnan
    214,- €*
  47. Dick Wetzstahl Poliron
    Dick Wetzstahl Poliron
    69,90 €*73,80 €*
  48. Dick Wetzstahl Feinzug
    Dick Wetzstahl Feinzug
    42,90 €*44,80 €* (2)
  1. Immer scharfe Messer mit dem Wetzstahl

    Gute Messer brauchen Pflege und müssen regelmäßig nachgeschärft werden. Durch Abnutzung am Schneidgut oder an der Schneidunterlage verliert auch das beste Messer mit der Zeit an Schärfe.  Im Laufe der Zeit legt sich die Schneide der Messer um (mit dem bloßen Auge nicht feststellbar). Ein Wetzstahl darf deshalb in keiner Küche fehlen, denn nur mit scharfen Messern macht Kochen bzw. Schneiden Spaß.

    Beim Schärfen mit dem Wetzstahl wird kein Stahl von der Klinge entfernt. Das Messer wird dabei also nicht geschliffen wie beim Einsatz eines Schleifsteins. Stattdessen werden durch das Wetzen mikroskopisch kleine Unebenheiten auf der Klinge wieder aufgerichtet, so dass die Klinge wieder eine gerade Linie bildet und deswegen besser schneiden kann. Ein Wetzstahl baut die Klinge auf, was allerdings voraussetzt, dass die Klinge bereits über einen guten Schliff und ein hochwertiges Klingenmaterial verfügt. Bei minderwertigen Klingen bringt auch ein Wetzstahl häufig keine Verbesserung der Schneidleistung.

    Der richtige Gebrauch eines Wetzstahls: Der Profi nimmt das Messer in die rechte und den Wetzstahl in die linke Hand und zieht es von beiden Seiten der Klinge abwechselnd jeweils ca. 10 Mal über den Stahl. Besonders wichtig ist es, den richtigen Winkel (15-20 Grad) einzuhalten. Richten Sie die Schneide Ihrer Messer durch häufiges, kurzes Wetzen, vor oder nach jeder Benutzung, wieder auf. Warten Sie damit nicht bis Sie das Gefühl haben, dass die Schneidleistung geringer wird.

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