1. Brotmesser mit Klingenschliff - die Klinge, die mit jeder Kruste fertig wird
  1. Brotmesser Hochgeschliffen von Windmühlenmesser in KirscheBrotmesser Hochgeschliffen von Windmühlenmesser in Kirsche64,50 EUR* (6)
  2. Wüsthof Brotmesser Classic Ikon crèmeweißWüsthof Brotmesser Classic Ikon crèmeweiß ab 87,- EUR*
  3. Brotmesser Hamburger von WindmühlenmesserBrotmesser Hamburger von Windmühlenmesser ab 41,- EUR* (5)
  4. Kuhn Rikon Brotmesser in braunKuhn Rikon Brotmesser in braun24,90 EUR* (1)
  5. Wüsthof Brotmesser ClassicWüsthof Brotmesser Classic ab 71,- EUR* (2)
  6. Güde Brotmesser Alpha OliveGüde Brotmesser Alpha Olive111,- EUR* (1)
  7. Güde Brotmesser Franz Güde Alpha FasseicheGüde Brotmesser Franz Güde Alpha Fasseiche189,- EUR* (3)
  8. Dick Brotmesser Premier Plus mit WellenschliffDick Brotmesser Premier Plus mit Wellenschliff65,90 EUR* (3)
  9. Wüsthof Brotmesser IkonWüsthof Brotmesser Ikon ab 119,- EUR*
  10. Zwilling Brotmesser Twin ChefZwilling Brotmesser Twin Chef31,95 EUR*
  11. Chroma Type 301 Brotmesser P-06Chroma Type 301 Brotmesser P-06109,- EUR* (2)
  12. Opinel Brotmesser Parallèle No. 116Opinel Brotmesser Parallèle No. 11627,90 EUR* (1)
  13. Wüsthof Brotmesser Grand Prix IIWüsthof Brotmesser Grand Prix II ab 71,- EUR* (4)
  14. Güde Brotmesser Alpha FasseicheGüde Brotmesser Alpha Fasseiche120,- EUR* (1)
  15. Wüsthof Brotmesser Classic Ikon mit DoppelwellenschliffWüsthof Brotmesser Classic Ikon mit Doppelwellenschliff97,- EUR* (2)
  16. Burgvogel Brotmesser Oliva LineBurgvogel Brotmesser Oliva Line70,50 EUR*
  17. WMF Brot- und Mehrzweckmesser Chef′s EditionWMF Brot- und Mehrzweckmesser Chef′s Edition89,95 EUR*
  18. Global G-09R Yoshikin Brotmesser 22 cmGlobal G-09R Yoshikin Brotmesser 22 cm107,90 EUR*
  19. Güde Brotmesser AlphaGüde Brotmesser Alpha ab 91,- EUR* (6)
  20. KAI Brotmesser Shun Classic, 23 cmKAI Brotmesser Shun Classic, 23 cm199,- EUR*
  21. Wüsthof Brotmesser ProWüsthof Brotmesser Pro25,90 EUR* (1)
  22. Dick Brotmesser 1905Dick Brotmesser 1905 ab 75,90 EUR*
  23. Chroma Haiku H-08 Brotmesser 25 cmChroma Haiku H-08 Brotmesser 25 cm79,- EUR*
  24. Güde Brotmesser Franz Güde Alpha BirneGüde Brotmesser Franz Güde Alpha Birne189,- EUR* (3)
  25. Wüsthof Haushaltsmesser ProWüsthof Haushaltsmesser Pro29,- EUR*
  26. Wüsthof Brotmesser Classic WaveWüsthof Brotmesser Classic Wave77,- EUR*
  27. Zwilling Brotmesser Vier SterneZwilling Brotmesser Vier Sterne62,95 EUR*
  28. KAI Brotmesser Wasabi Black, 23 cmKAI Brotmesser Wasabi Black, 23 cm61,95 EUR*
  29. Wüsthof Brotmesser Classic IkonWüsthof Brotmesser Classic Ikon ab 87,- EUR* (1)
  30. Burgvogel Brotmesser klein Natura LineBurgvogel Brotmesser klein Natura Line65,70 EUR*
  31. Dick Brotmesser Superior mit WellenschliffDick Brotmesser Superior mit Wellenschliff40,50 EUR* (1)
  32. Zwilling Brotmesser PureZwilling Brotmesser Pure66,95 EUR*
  33. Dick Brotmesser Red Spirit mit WellenschliffDick Brotmesser Red Spirit mit Wellenschliff60,90 EUR*
  34. Burgvogel Brötchenmesser Master LineBurgvogel Brötchenmesser Master Line40,50 EUR*
  35. Zwilling Brotmesser Professional SZwilling Brotmesser Professional S68,95 EUR*
  36. Zwilling Brotmesser ProZwilling Brotmesser Pro ab 69,95 EUR*
  37. Chroma Brotmesser Tradition T-07Chroma Brotmesser Tradition T-0749,90 EUR*
  38. Burgvogel Brotmesser klein Oliva LineBurgvogel Brotmesser klein Oliva Line65,70 EUR*
  39. Forge de Laguiole Brotmesser in OlivenholzForge de Laguiole Brotmesser in Olivenholz129,- EUR*
  40. Wüsthof Brotmesser SilverpointWüsthof Brotmesser Silverpoint22,90 EUR*
  41. Güde Brotmesser Alpha BirneGüde Brotmesser Alpha Birne120,- EUR*
  42. Dick Brotmesser 1893 mit WellenschliffDick Brotmesser 1893 mit Wellenschliff270,- EUR*
  43. KAI Brotmesser Shun Kaji, 23 cmKAI Brotmesser Shun Kaji, 23 cm325,- EUR*
  44. Burgvogel Brotmesser klein Master LineBurgvogel Brotmesser klein Master Line57,- EUR* (1)
  45. Burgvogel Brotmesser Master LineBurgvogel Brotmesser Master Line62,50 EUR*
  46. Güde Brotmesser Franz GüdeGüde Brotmesser Franz Güde179,- EUR* (2)
  47. Dick Brotmesser Active Cut mit WellenschliffDick Brotmesser Active Cut mit Wellenschliff45,50 EUR*
  48. Burgvogel Brotmesser Natura LineBurgvogel Brotmesser Natura Line70,50 EUR*
  1. Brotmesser - Frisches Brot sägen und nicht reißen

    Frisches Brot aus dem eigenen Backofen, mit Olivenöl beträufelt oder großzügig mit gesalzener Butter, Frischkäse oder Quark bestrichen und mit Schnittlauch und Pfeffer gewürzt, ist nur schwer zu toppen. Brotzeit, Vesper, Jause, Stulle, Schnittchen oder Abendbrot wären hierzulande ohne Brot nicht möglich. Kräftiges Brot als Untergrund für deftig-herzhafte Beläge von Aal bis Wollwurst, garniert mit Essiggemüsen, Kräutern, Eiern und Relishes ist nicht nur in Biergärten zuhause. Die heute gängigen Sandwiches aus Bäckerei-Kette oder Supermarkt für den eiligen Mittagssnack haben mit der bodenständigen Brotzeit nur noch wenig gemein.

    Um ein frisches Brot sauber und in gleichmäßige Scheiben zu schneiden braucht man ein hochwertiges Brotmesser. Sein Job ist, wie der Name schon sagt, das Schneiden bzw. Sägen von Brot und nicht das Zerfransen oder Reißen von Brot. Brotmesser verfügen über eine Klinge mit Wellenschliff und werden deshalb auch Sägemesser genannt. Die regelmäßigen Wellen entlang der Wate arbeiten sich sauber und sicher durch Lebensmittel mit fester Schale oder harter Kruste.

    Ein guter Wellenschliff wird mit jeder Kruste fertig. Egal, ob hartes oder weiches Brot, Baguettes oder Brötchen, knusprige Braten oder sogar die Schwarte vom Speck. Auch feste Früchte wie Ananas oder Tomaten lassen sich mit dem Wellenschliff präzise zerteilen. Wir raten aber davon ab, Fleisch und feines Gemüse mit einem Messer mit Wellenschliff zu schneiden. Der Wellenschliff ritzt das Schnittgut an, was zu einer Zerfaserung führt und den Saft auslaufen läßt. Für besonders große Landbrote gibt es Brotmesser mit einer längeren Klinge. Der Wellenschliff erfordert kein Nachschärfen.

    Beispielhaft seien hier die Wüsthof Brotmesser oder die von Güde, Windmühlenmesser und Zwilling genannt. Franz Güde hat damals den speziellen Wellenschliff erfunden, der nun seit vielen Jahren weltweit von den meisten Messerherstellern praktiziert wird. Das Original, das Brotmesser Franz Güde, wird seit nun 60 Jahren unverändert bei Güde hergestellt. Das Messer ist 45 cm lang, wiegt 380 Gramm und ist damit ein echtes Schwergewicht. Aber die Größe des Messers ist die logische Folge seiner Funktion. Ein frisches Brot sollte gesägt und nicht durch Druck zerquetscht werden. Da die Klinge, um sägen zu können, 10 cm länger sein muß als das Brot, ein ordentliches Brot aber 20 cm breit ist, muß die Klinge über 30 cm lang sein. Oder das Brotmesser Grandmoulin von Windmühlenmesser: Dieses einzigartige Brotmesser ist mehrfach ausgezeichnet für sein hervorragendes Design u.a. mit dem reddotdesign award 2004, if design award 2005, Design Plus Award 2003. Die außergewöhnlich breite Klinge hat eine sehr gute gerade Schnittführung, auch wenn man ganz dünne Brotscheiben schneiden will. Der gebogene Schwung der Schneide entspricht der Fortführung der natürlichen wiegenden Handbewegung beim Schneiden.

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