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Zucchini Relish

Wohin mit den ganzen Zucchinis aus dem Garten? Bei der Rezeptidee von Kilner wird es als würziges Zucchini-Relish verarbeitet. Das Relish, eine Art Würzpaste, peppt Ihr Sandwich auf und passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch. Einfach ausprobieren oder an Freunde verschenken!

  • 550 mlApfelessig
    0,75 TLKurkuma
    0,75 TLMuskatnuss, gerieben
    1 Paprika, grün
    1 Paprika, rot
    0,5 TLPfeffer, schwarz gemahlen
    3 ELSalz
    1 ELSenfpulver
    1 kgZucchini(s)
    900 gZucker
    2 Stck.Zwiebel(n)
Zubereitungszeit:1 h
Ruhezeit: 4 h
Die Zucchinis halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und die beiden Paprika entkernen und klein schneiden.
Zucchini, Zwiebel, Paprika und Salz in eine große, flache Schüssel geben und gründlich mischen.
Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um alles zu bedecken und mischen Sie erneut, um das Salz aufzulösen. Nun für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, dann abtropfen lassen und gründlich trocknen.
Apfelessig, Zucker, gemahlenen Senf, Kurkuma, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer in einen großen Topf geben.
Unter Rühren zum Kochen bringen und dann die Zucchini-Mischung hinzugeben. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Schöpfen Sie das Relish in sterilisierte Kilner-Gläser und lassen Sie oben in jedem Glas 1 cm Platz.
Entfernen Sie alle Blasen und verschließen Sie die Gläser dann fest mit den Deckeln. Vor der Aufbewahrung im Kühlschrank abkühlen lassen.
UNSER TIPP:
Ein ungeöffnetes Glas Relish oder Chutney hält sich 4-6 Monate im Kühlschrank. Einmal geöffnet innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.
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