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Müsliriegel mit Sommerbeeren

Snacks für Zwischendurch müssen nicht immer ungesund und süß sein. Mit diesen Riegeln aus frischen Sommerbeeren ist der Energiekick mindestens genauso groß und auch noch gesund.

300 g	Mehl
130 g	Zucker
45 g	Haferflocken
250 g	Butter
55 g	Blaubeeren
50 g	Erdbeere(n)
65 g	Himbeere(n)
55 g	Mandeln, gehobelt
45 g	Zucker, braun
1 Prise	Meersalz
120 ml	Himbeermarmelade
15 ml	Zitronensaft, frisch

KitchenAid Foodprocessor,

Pfanne,

Küchenwaage,

Saftpresse,

Vorbereitungszeit:	20 min
Zubereitungszeit:	25 min

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. Eine große Pfanne mit Backpapier auslegen.

Den KitchenAid Food Processor zur Hilfe nehmen und die Mehrzweckklinge an der Küchenmaschine befestigen. Nun Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel geben. 2-3 mal pulsieren.

Nun die Butter zur Mehlmischung hinzufügen und 5-6 Mal pulsieren, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. 55 g der Mischung entfernen und beiseite stellen.

Die restliche Butter-Mehl-Mischung in einer gleichmäßigen Schicht in die vorbereitete Pfanne drücken und 12 bis 14 Minuten backen, bis die Masse anfängt leicht braun zu werden.

Während des Backens der Kruste die zurückgestellte Buttermehlmischung wieder in die Arbeitsschüssel geben. Haferflocken, Mandeln, braunen Zucker und Hülsenfrüchte dazugeben bis die Krümel erbsengroß sind. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Eine frische Zitrone mit einer Saftpresse auspressen. Die Beeren mit Himbeermarmelade und Zitronensaft in die Schüssel geben. 3 bis 4 Mal pulsieren, um die Beerenmischung leicht zu pürieren und gleichmäßig über die warme Kruste verteilen.

Nun die Riegel nochmals in de Ofen geben und 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Die Riegel auskühlen lassen und in etwa 24 Stücke schneiden.

UNSER TIPP:
Bei der Auswahl der Beeren kann man frei nach Geschmack und Saison entscheiden. Wer möchte kann zusätzlich Lein- oder Chiasamen hinzufügen.