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  1. Silit Schneidebrett in anthrazit/grau
  2. Continenta Schneidebrett aus Gummibaum Stirnholz
  3. Continenta Schneidebrett aus Eiche mit Schublade
    Continenta Schneidebrett aus Eiche mit Schubladeab 69,95 €*UVP 89,95 €* (5)
  4. Continenta Schneidebrett aus Akazienholz
    Continenta Schneidebrett aus Akazienholzab 14,95 €*UVP 15,95 €* (7)
  5. Continenta Schneidebrett aus Olivenholz
  6. Continenta Schneidebrett aus Gummibaum Stirnholz mit Schublade
  7. Zassenhaus Arbeitsbrett Eco Line aus Bambus
    Zassenhaus Arbeitsbrett Eco Line aus Bambus29,95 €*UVP 36,99 €* (9)
  8. Zassenhaus Schneidebrett PROFI in rot
  9. Zassenhaus Arbeitsbrett aus Stirnholz
    Zassenhaus Arbeitsbrett aus Stirnholz79,95 €*UVP 89,99 €* (30)
  10. Zassenhaus Schneidbrett Eco Line aus Bambus
  11. Continenta Schneidebrett aus Gummibaum Stirnholz mit 3 Schubladen
  12. Joseph Joseph faltbares Schneidebrett Chop2Pot Plus klein in grün
  13. Continenta Universal-Bretterständer aus Gummibaumholz
  14. Joseph Joseph faltbares Schneidebrett Chop2Pot Bamboo
  15. Continenta Schneidebrett aus Walnuss mit Schublade
    Continenta Schneidebrett aus Walnuss mit Schubladeab 84,95 €*UVP 99,95 €* (6)
  16. Silit Schneidebrett in rot
    Silit Schneidebrett in rotab 19,95 €* (7)
  17. Continenta Schneidebrett aus Walnuss
  18. Zassenhaus Servierbrett aus Akazienholz
    Zassenhaus Servierbrett aus Akazienholzab 38,95 €*UVP 44,99 €*
  19. Continenta Schneidebrett aus Gummibaumholz mit Streifen aus Akazienholz
  20. Boos Blocks Schneidebrett Professional R aus Ahorn, 6 cm
  21. Zassenhaus Schneidebrett aus Kunststoff in rot
  22. Continenta Schneidebrett rechteckig aus Gummibaumholz
  23. Boos Blocks Schneidebrett Gourmet aus Walnuss, 4 cm
  24. Boos Blocks Schneidebrett Professional R aus Ahorn, 4 cm
  25. Zassenhaus Tranchierbrett Eco Line aus Bambus
    Zassenhaus Tranchierbrett Eco Line aus Bambus21,95 €*UVP 22,99 €* (1)
  26. Zassenhaus Servierbrett aus Mangoholz
    Zassenhaus Servierbrett aus Mangoholzab 39,95 €*UVP 44,99 €*
  27. Wüsthof Schneidunterlage schwarz
  28. Wüsthof Schneidbrett aus Thermobuche
    Wüsthof Schneidbrett aus Thermobucheab 229,- €*UVP 264,- €* (2)
  29. Zassenhaus Tranchierbrett Eco Line aus Bambus, Kopfverleimung
  30. ecoboards Schneidebrett Basic A
  31. Wüsthof Schneidunterlage rot
  32. Continenta Schneidebrett oval groß aus Gummibaumholz
  33. Continenta Brotschneidebrett aus Olivenholz
    Continenta Brotschneidebrett aus Olivenholz52,95 €*UVP 59,95 €* (3)
  34. Zassenhaus Schneidebrett PROFI in gelb
  35. Zassenhaus Schneidebrett PROFI in blau
  36. Continenta Schneidebrett groß aus Akazie Stirnholz
  37. Boos Blocks Schneidebrett PrepMaster mit Auffangschale
  38. Boos Blocks Schneidebrett aus Ahorn mit Saftrille
  39. Continenta Schneidebrett oval klein aus Gummibaumholz
  40. Continenta Schneidebrett rund aus Gummibaumholz
  41. Zassenhaus Schneidbrett Profi anthrazit
  42. Boos Blocks Schneidebrett Gourmet BBQ aus Ahorn mit Saftrille
  43. Continenta Brotkasten aus Gummibaumholz mit integriertem Schneidebrett
  44. Continenta Schneidebrett groß aus Gummibaum Stirnholz
  45. Joseph Joseph Schneidebretter-Set Index groß in graphit, 4-tlg.
  46. Boos Blocks Schneidebrett 1887-Serie Walnuss
  47. Boos Blocks Schneidebrett Professional R aus Walnuss mit Saftrille, 4 cm
  48. Zassenhaus Griffbrett aus Olivenholz
  1. Schneidebretter - Eine Freude für hochwertige Klingen

    Scharfe Messer sind das Herzstück jeder Küche, nicht nur bei Profiköchen. Aber selbst die besten Messerklingen werden sehr schnell stumpf, wenn sie auf der falschen Arbeitsfläche eingesetzt werden. Sehr harte Untergründe wie Marmor, Glas, Stein oder Edelstahl machen nicht nur wenig Spaß beim Schneiden, sondern sind auch ein Garant dafür, dass die hochwertigsten Messer schnell an Schärfe verlieren. Daher gilt: Der Kauf von hochwertige Messern macht ohne ein gutes Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff keinen Sinn! Schneidebretter aus Holz oder Kunstoff haben den großen Vorteil, dass sie dem Klingendruck beim Schneiden nachgeben und weicher sind als das Klingenmaterial. Das schont nicht nur die Klinge und erhält die Schärfe, sondern Sie werden es auch beim Schneiden merken. Die Klinge gleitet durch das Schneidgut und das Schneidebrett sorgt für einen weichen, harmonischen und präzisen Abschluß des Schnitts. Sie werden bei einem Schneidebrett aus Holz mit ihrem Messer nicht abrutschen.

    Daher sind Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff die präferierten Schneideunterlagen in der Gourmetküche. Schneidebretter aus Holz bestechen vor allem durch Ihre edle Optik. Die schöne Maserung des Holzes machen Holzschneidebretter zu einem echten Hingucker in jeder Küche. Häufig wird Schneidebrettern aus Holz nachgesagt, dass sich auf ihnen leichter Keime bilden und vermehren können. Daher dürfen sie nicht in der Gastronomie eingesetzt werden. Aber das stimmt nicht! Ob Holz oder Kunststoff, die Keimbildung ist bei beiden Materialien ähnlich. Es gibt sogar einige Holzarten, die aufgrund ihrer Gerbsäure eine antibakterielle Wirkung haben und der Keimbildung entgegenwirken. Dies soll insbesondere für Lärchen-, Kiefern-, Wallnuss-, Ahorn-, Kirsch-, Nussbaum- und Eichenholz gelten. Holzschneidebretter haben eine wesentlich längere Lebensdauer als Schneidebretter als Kunststoff. Bei tiefen Schnitten und hoher Materialstärke lassen sie sich nachschleifen und sehen danach wieder wie neu aus. Dagegen werden Schneidebretter aus Kunststoff nach einigen Jahren schnell unnsehnlich.

    Allerdings ist die Pflege eines Holzschneidebretts aufwendiger als die von Kunststoff. So ist für Holzschneidebretter der Geschirrspüler tabu. Die aggressive Lauge im Geschirrspüler greift das Holz an, das Holz kann sich verziehen und rissig werden. Daher müssen Holzschneidebretter von Hand gründlich mit heißem Wasser und ggf. mit Spülmittel gereinigt werden. Anschließend müssen Holzschneidebretter gründlich abgetrocknet werden und so verstaut werden, dass die Restfeuchtigkeit austrocknen kann. Da Holzschneidebretter mit zunehmender Benutzung und Pflege an Feuchtigkeit verlieren, müssen sie in regelmäßigen Abständen eingeölt werden. Dabei dürfen nur Öle zum Einsatz kommen, die speziell für Holz geeignet und lebensmittelecht sind.

    Von bestimmten Lebensmitteln wie Knoblauch- und Zwiebeln nehmen Holzschneidebretter sehr schnell Geschmack und Geruch an. Andere Lebensmittel wie Rote Beete können zu Verfärbungen führen. Daher müssen Holzschneidebretter auch während eines Kochvorgangs häufiger mal gereinigt werden. Oder man verfügt gleich über mehrere Schneidebretter, die für die verschiedenen Schneidearbeiten getrennt zum Einsatz kommen.

    Die Nachteile des Holzschneidebretts sind dann auch die Vorteile des Schneidebretts aus Kunststoff. Schneidebretter aus Kunststoff können problemlos im Geschirrspüler gereinigt werden und sind weniger empfänglich für Gerüche und Verfärbungen. Kunststoffschneidebretter punkten also vor allem aufgrund ihres geringeren Pflegeaufwandes und häufig sind sie auch günstiger im Preis.

    Wir empfehlen daher die Kombination aus mindestens einem Holzschneidebrett und einem Schneidebrett aus Kunststoff. Holzschneidebretter kommen bei robusten Schneidearbeiten zum Einsatz, wie das Schneiden von Fleisch und härteren Gemüsesorten. Schneidebretter aus Kunststoff sind bei geruchsintensiveren Lebensmitteln wie Knoblauch oder Zwiebeln zu bevorzugen.

    Für beiden Materialarten finden Sie bei KochForm eine große Auswahl hochwertiger Marken:

    • Schneidebretter aus Holz: Boos Blocks, Continenta, Zassenhaus, ecoboards, Schneidbox
    • Schneidebretter aus Kunststoff: Zassenhaus, Silit, WMF

     

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