Zucchini-Auflauf im Römertopf

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Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch zur Hälfte mit einer Reibe grob reiben.

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Die Eier in einem Mixbecher verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat würzen. Mit Mehl, Milch und Käse sowie Petersilie zu einer glatten Masse verrühren.

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Den gewässerten Römertopf ausbuttern, die Masse einfüllen und die restlichen, in Scheiben geschnittenen Zucchini darauf geben. Mit der übrigen, in Flöckchen zerteilten Butter bestreuen.

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Den Topf schließen und ca. 40 Minuten garen. In den letzten 10 Minuten offen überbacken.

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Tipp: Der Auflauf lässt sich mit den gleichen Mengen auch mit Paprika und Auberginen zubereiten.