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Red-Velvet-Cupcakes mit Frosting

Egal ob zum Valentinstag, Muttertag, Geburtstag oder einfach an einem Sonntag - diese roten Küchlein werden bei Ihren Liebsten für freudige Gesichter sorgen. Damit Sie bei der Zubereitung ebenfalls ein Lächeln auf den Lippen tragen, machen Sie doch ein richtiges Wochenend-Ritual daraus. Planen Sie sich die Zeit bewusst ein, lassen Sie Ihre Lieblingsmusik laufen und vergessen Sie das Naschen nicht. Übrigens: Zu verdanken haben wir den Red-Velvet-Cake (Roter Samtkuchen) der Südstaatenküche. Der Kuchen war zu Beginn des 20. Jahrhunderts so beliebt, dass er zu den ersten Backmischungen gehört, die es nach Ende des Zweiten Weltkriegs zu kaufen gab.

Für 6 Portionen

Zutaten für den Teig

zum Einfetten der Backform	Butter, geschmolzen
	Roggen, fein angemahlen
100 g	Mehl
110 g	Zucker
60 ml	Öl
1	Ei
200 g	Joghurt
2 TL	Vanille
1/2 TL	Essig
1 TL	Backpulver
1/2 TL	Natron
2 EL	Kakaopulver
2 EL	Lebensmittelfarbe, rot

Zutaten für das Frosting

150 g	Butter, weich
150 g	Puderzucker
300 g	Frischkäse
1 TL	Vanilleextrakt

Backform,

Rührschüssel,

Schneebesen,

Teigschaber,

Spritzbeutel,

Vorbereitungszeit:	30 min
Zubereitungszeit:	30 min

Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinform leicht mit Butter bestreichen.

Eier, Öl und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

Joghurt, Vanille und die Lebensmittelfarbe hinzugeben und weiter rühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron miteinander vermengen und nach und nach zu den feuchten Zutaten geben.

Die Muffinform mit dem fertigen Teig zu 3/4 füllen, damit der Teig beim Backen nicht zu hochkommt.

Die Muffins für 20-25 Minuten backen. Mit dem Stäbchentest prüfen, ob der Teig vollständig gebacken ist.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für das Frosting: Die Butter aufschlagen. Puderzucker hinzufügen und so lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Frischkäse und Vanille hinzugeben und wieder zu einer glatten dickflüssigen Masse rühren.

Die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting bestreichen. Sie mögen es ein bisschen kunstvoller? Dann füllen Sie Ihr Frosting in eine Spritztüte und verzieren Sie Ihre Cupcakes nach Belieben.

UNSER TIPP:
Sie lieben es natürlich? Dann stellen Sie sich Ihre eigene rote Farbe her. Kochen Sie Johannisbeeren, Himbeeren oder rote Beete und drücken diese anschließend durch ein Sieb.

Bewahren Sie Ihre Frischkäseglasur im Kühlschrank auf, wenn Sie diese nicht sofort verwenden.