Kupferpfannen - Die Profis für punktgenaues Braten
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  1. Stielpfanne aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Stielpfanne aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    ab 99,95 EUR*
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  2. Stielpfanne Keramik Induktion aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Stielpfanne Keramik Induktion aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    ab 139,- EUR*
  3. Butterpfännchen aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Butterpfännchen aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    ab 96,95 EUR*
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  4.   Sautoir mit Griffen aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Sautoir mit Griffen aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    ab 149,- EUR*
  5.   de Buyer Kupferdeckel Inocuivre mit Gusseisengriff
    de Buyer Kupferdeckel Inocuivre mit Gusseisengriff
    ab 79,- EUR*
  6. de Buyer Kupfersauteuse Prima Matera für Induktion
    de Buyer Kupfersauteuse Prima Matera für Induktion
    ab 250,- EUR*
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  7. de Buyer Kupferpfanne Inocuivre
    de Buyer Kupferpfanne Inocuivre
    ab 159,- EUR*
     (1)
  8. Sautoir Keramik Induktion mit Griffen aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Sautoir Keramik Induktion mit Griffen aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    ab 425,- EUR*
  9. de Buyer Kupferpfanne Prima Matera für Induktion
    de Buyer Kupferpfanne Prima Matera für Induktion
    ab 275,- EUR*
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  10. Rösle Bratpfanne Chalet
    Rösle Bratpfanne Chalet
    ab 79,95 EUR*
  11. de Buyer Kupfersauteuse konisch Prima Matera für Induktion
    de Buyer Kupfersauteuse konisch Prima Matera für Induktion
    ab 309,- EUR*
  12. Sautoir mit Stiel aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Sautoir mit Stiel aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    ab 199,- EUR*
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  13. de Buyer Kupfersauteuse Inocuivre
    de Buyer Kupfersauteuse Inocuivre
    ab 185,- EUR*
     (1)
  14. de Buyer Kasserolle Prima Matera aus Kupfer für Induktion
    de Buyer Kasserolle Prima Matera aus Kupfer für Induktion
    ab 225,- EUR*
  15. Sautoir Keramik Induktion mit Stiel aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Sautoir Keramik Induktion mit Stiel aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    ab 319,- EUR*
     (1)
  16. Spring Bratpfanne Culinox
    Spring Bratpfanne Culinox
    ab 119,- EUR*
  17. Rösle Bratpfanne Chalet aus Kupfer-Mehrschichtmaterial
    Rösle Bratpfanne Chalet aus Kupfer-Mehrschichtmaterial
    ab 99,95 EUR*
  18. Schlemmerpfanne Keramik Induktion aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Schlemmerpfanne Keramik Induktion aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    ab 349,- EUR*
  19. Butterpfännchen Keramik Induktion aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Butterpfännchen Keramik Induktion aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    125,- EUR*
  20.   Schwenkpfanne Keramik Induktion aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Schwenkpfanne Keramik Induktion aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    299,- EUR*
  21. de Buyer Fischpfanne Inocuivre
    de Buyer Fischpfanne Inocuivre
    312,- EUR*
  22. Butterpfännchen mit Keramikbeschichtung aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    Butterpfännchen mit Keramikbeschichtung aus der Kupfermanufaktur Weyersberg
    92,95 EUR*
  23. Mini-Sautoir mit Stiel aus der Kupfermanufaktur Weyersberg, 10 cm
    Mini-Sautoir mit Stiel aus der Kupfermanufaktur Weyersberg, 10 cm
    74,95 EUR*
  24. Ruffoni Kupferpfanne Symphonia Cupra
    Ruffoni Kupferpfanne Symphonia Cupra
    200,- EUR*
  25.   de Buyer Edelstahldeckel für Kupfergeschirr
    de Buyer Edelstahldeckel für Kupfergeschirr
    ab 25,50 EUR*
  1. Kupferpfannen - beste Wärmeleitung für punktgenaues Braten Kupferpfannen - beste Wärmeleitung für punktgenaues Braten

    Kupfer ist das Pfannenmaterial mit der besten Wärmeleitung und -verteilung überhaupt. Selbst kleinste Temperaturveränderungen werden schnell an die Speisen weitergegeben, wodurch sich die Wärmezufuhr gut kontrollieren sowie Zeit und Energie einsparen lässt. Die zügige und gleichmäßige Wärmezufuhr ist ein großer Vorteil bei sehr empfindlichen Zutaten. Pfannen aus Kupfer eigenen sich bestens zum Braten von Fisch, Geflügel und hellem Fleisch (z.B. Kalbsschnitzel), zur Zubereitung von Saucen und natürlich zum Garen und Anbraten von Gemüse und Eierspeisen. Aufgrund der sehr guten Steuerbarkeit der Wärmezufuhr und der punktgenauen Zubereitung von Speisen sind Kupferpfannen bei Profis äußerst begehrt. Darüber hinaus hat Kupfer eine antibakterielle, keimtötende Wirkung und bindet – was sowohl bei der Herstellung von Schnaps- als auch für die Marmeladenherstellung von großer Bedeutung ist – Schwefelwasserstoffe.

    Zum sehr heißen und scharfen Anbraten eignen sich Kupferpfannen nicht so gut. Sie werden dadurch zwar nicht zerstört, aber die Lebensdauer kann darunter leiden. Durch die schnelle Hitzeübertragung sollte die Kupferpfanne nicht leer erhitzt werden, denn dann besteht die Gefahr, dass die Pfanne sich verzieht und nicht mehr plan auf dem Herd aufliegt. Bei Kupfer reicht eine geringe Hitze schon aus, um sehr gute Brat- und Kochergebnisse zu erzielen. Nachteilig erweist sich bei Kupfer, dass das Material mit säurehaltigen Speisen chemisch reagieren und sich nach längerem Gebrauch verfärben kann, wenn es sich um pures Kupfer handelt. Daher sind hochwertige Kupferpfannen innen mit Edelstahl beschichtet oder verzinnt, wie unsere Kupferpfannen aus der Kupfermanufaktur Weyerberg und von De Buyer. Beim Kauf einer Kupferpfanne sollten sie auf den Kupferanteil achten, der bei unseren Kupferpfannen 90% beträgt. Ein verkupferte Pfanne ist noch längst keine Kupferpfanne!

    Fazit: Aufgrund ihrer großartigen Wärmeleitung, die ein punktgenaues Garen ermöglicht, sind Kupferpfannen für ambitionierte Hobby- und Profiköche ein Muß!

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