Rezepte

Kürbis Köfte

Diese pikante und herbstliche Köstlichkeit ist ein Rezept von Kuhn Rikon und Annemarie Wildeisen, die die türkische Spezialität neu erfinden. Die milde Joghurt-Soße bildet den perfekten Ausgleich zu den pikant-nussigen Köften. Ein tolles Rezept, was nicht nur für Vegetarier eine Offenbarung ist.

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g	Kürbisfleisch, ausgelöst
1 Stck.	Zwiebel(n)
100 g	Aprikose(n), getrocknet
1 Bd	Petersilie, frisch glatt
1 EL	Chilisauce
1 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Koriander
1 TL	Zimt
2 Prise	Salz
50 g	Mandeln, gemahlen
50 g	Maisstärke
4 EL	Olivenöl

Zutaten für die Sauce

400 g	Joghurt, griechisch
100 ml	Milch
60 g	Sesamsamen
1 Stck.	Knoblauchzehe(n)
1 TL	Paprika (edelsüß)
	Salz
	Pfeffer

Mixer,

Pfanne,

Messer,

Schneidebrett,

Rührschüssel,

Mühle,

Vorbereitungszeit:	20 min
Zubereitungszeit:	20 min
Ruhezeit:	30 min

428 kcal pro Portion

Zwiebeln, Dörraprikosen und Petersilie fein hacken. Ebenso den Kürbis klein schneiden und fein hacken.

Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben und die Gewürze, die Mandeln und die Maisstärke dazugeben. Etwas Salz hinzugeben und alles gut vermischen. Am besten klappt es, wenn die Masse mit den Händen geknetet wird. Anschließend muss die Masse zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit die Sesamsamen in der Pfanne ohne Fett an rösten, bis sie goldbraun sind. dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die gerösteten Sesamsamen, den Knoblauch und das Joghurt in ein hohes Gefäß geben. Die Milch hinzugeben und alles mit dem Pürierstab gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abschmecken.

Die Kürbismasse in vier gleich große teile teilen. Aus jedem Teil pro Person gleich viele Köfte rollen.

In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Köfte darin 8 - 10 Minuten von allen Seiten anbraten. Anschließend die Köfte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 130 °C im Backofen fertig backen.

Die Köfte warm und mit der Joghurt Soße servieren. Dazu passt Salat oder Bulgur.