Kaiserschmarren

Sie kommen nach einer schönen Winterwanderung ins Gasthaus und wollen nur eins: einen leckeren Kaiserschmarren und einen heißen Kaffee. Damit Sie sich diesen Wunsch auch Zuhause erfüllen können, kommt hier das Rezept dafür. Ob als richtige Mahlzeit, als Dessert oder zum Kaffee, Kaiserschmarren ist genau das Richtige für Leckermäulchen!

  • Für 2 Portionen

    Zutaten
    4 Eier
    100 gWeizenmehl
    1 PriseSalz
    1 Pck.Vanillezucker
    200 mlMilch
    50 gRosinen
    4 ELSpeiseöl
    nach Belieben Puderzucker
Zubereitungszeit: 40 min

Für den Teig trennen Sie die Eier. Das Eiweiß wird steif geschlagen. Das Eigelb in einer Schüssel zusammen mit dem Mehl, Salz, Vanillezucker und der Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Eischnee und die Rosinen unterheben.

Nun erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Die Hälfte des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite hellgelb backen (ca. 5 min). Den an der Oberfläche noch etwas flüssigen Teig mit 2 Pfannenwendern erst vierteln, dann wenden und goldgelb backen. Eventuell noch etwas Öl in die Pfanne geben.

Anschließend den Schmarren mit 2 Pfannenwendern in kleine Stücke reißen, auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zubereiten.
UNSER TIPP:
Wer möchte kann die Rosinen vorher eine halbe Stunde in erwärmten, braunen Rum einlegen und durchziehen lassen. Danach wie beschrieben unter den Teig geben. Oder Sie verfeinern den Teig noch mit gesplitterten Mandeln, die in einer fettfreien Pfanne goldbraun geröstet werden und dann zusammen mit den Rosinen unter den Teig gehoben werden.

Wenn Sie einen Teil der Milch durch Mineralwasser ersetzen, wird der Teig noch lockerer.

Dazu passt neben Apfelmus auch Pflaumen- oder Aprikosenkompott.
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