1. Fleisch- bzw. Tranchiermesser - Zarte Klingen für feine Bratenscheiben
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  1. Zwilling Fleischmesser Twin Chef
    Zwilling Fleischmesser Twin Chef34,95 €*39,95 €* (1)
  2. Wüsthof Schinkenmesser Classic
    Wüsthof Schinkenmesser Classicab 59,- €*62,90 €* (4)
  3. Opinel Filetiermesser Parallèle No. 121
  4. Wüsthof Schinkenmesser Classic Ikon
    Wüsthof Schinkenmesser Classic Ikonab 79,- €*86,90 €* (2)
  5. Burgvogel Fleischmesser Master Line
  6. Victorinox Schlacht- und Bankmesser, 16 cm
  7. Victorinox SwissClassic Tranchiermesser, 12 cm, schwarz
  8. Dick Tranchiermesser Premier Plus
    Dick Tranchiermesser Premier Plusab 54,90 €*59,90 €* (1)
  9. Nesmuk Kochmesser Soul in Olivenholz
  10. Opinel Carpacciomesser Parallèle No. 123
  11. Zwilling Fleischmesser TWIN Four Star II
  12. Chroma Haiku H-09 Yanagi-Tranchiermesser 26 cm
  13. Wüsthof Tranchierbesteck Silverpoint
  14. Dick Tranchiermesser Red Spirit
    Dick Tranchiermesser Red Spirit59,90 €*66,10 €*
  15. Windmühlenmesser Fleisch- und Filiermesser K6 in Walnuss (rostfrei)
  16. Fleischmesser Rückenspitz groß von Windmühlenmesser
  17. Wüsthof Schinkenmesser Grand Prix II
  18. Wüsthof Schinkenmesser Classic mit Wellenschliff
  19. Opinel Fleisch- & Geflügelmesser Parallèle No. 122
  20. Burgvogel Fleischmesser Oliva Line
  21. Zwilling Schinkenmesser Professional S
    Zwilling Schinkenmesser Professional S79,95 €*98,95 €* (1)
  22. Wüsthof Schinkenmesser Silverpoint
  23. CHROMA Captain Cook Kinder-Tranchiermesser
  24. Dick Tranchiermesser 1905
    Dick Tranchiermesser 1905ab 62,90 €*67,60 €*
  25. Güde The Knife
    Güde The Knife330,- €*
  26. Global G-08 Yoshikin Roastbeef - Schinkenmesser 22 cm
  27. Dick Tranchiermesser Premier Plus mit Wellenschliff
  28. KAI Schinkenmesser Shun Classic, 23 cm
  29. Global G-07R Yoshikin Fleischmesser - Sashimi-Schliff 18 cm
  30. Nesmuk Kochmesser Soul in Cocobolo
  31. Güde Schinkenmesser Briccole di Venezia
  32. Wüsthof Tranchierbesteck Grand Prix II
  33. KAI Tranchiermesser Shun Classic, 20 cm
  34. Zwilling Fleischmesser Professional S
    Zwilling Fleischmesser Professional Sab 59,90 €*72,95 €*
  35. Zwilling Fleischmesser Pro
    Zwilling Fleischmesser Proab 62,95 €*78,95 €*
  36. Global G-03 Yoshikin Fleischmesser 21 cm
  37. Güde Schinkenmesser Alpha Olive
  38. KAI Schinkenmesser Shun Classic mit Kullenschliff, 23 cm
  39. Dick Tranchiermesser ProDynamic
  40. Global G-01 Yoshikin Fleischmesser 21 cm
  41. Burgvogel Schinkenmesser Master Line mit Kullenschliff
  42. Dick Yanagiba Sushimesser Red Spirit
  43. Chroma Type 301 Tranchiermesser P-05
  44. KAI Schinkenmesser Wasabi Black, 23 cm
  45. Güde Schinkenmesser Delta
  46. Windmühlenmesser Fleisch- und Filiermesser K6 in POM (rostfrei)
  47. Opinel Tranchiermesser Parallèle No. 120
  48. Zwilling Fleischmesser Sujihiki Miyabi 5000MCD
  1. Fleisch- & Tranchiermesser - zarte Klingen für hauchdünne Scheiben

    Das Fleischmesser, auch Tranchiermesser genannt, ist speziell dafür geschaffen bereits gegartes Huhn oder Fleisch zu tranchieren und zu zerlegen. Warum sollte man hierfür ein Fleischmesser anstatt eines Kochmesser benutzen? Ein Fleischmesser ist dünner und schneidet das Fleisch wesentlich feiner. Die Fasern des Fleisches werden dadurch nicht zerrissen und der Saft bleibt dort, wo er hingehört: im Fleisch bzw. Braten.

    Bei hochwertigen Fleischmessern ist die Klinge in der Regel aus einem Stück Stahl geschmiedet und speziell gehärtet. Bei preiswerten Fleischmessern werden die Klingen aus Stahlblechen geschliffen und erreichen bei weitem nicht die Schärfe und Lebensdauer von geschmiedeten Messern. Die Härte einer Stahls wird in "Rockwell " (HCR) angegeben. Gute Klingenstähle sollten eine Härte zwischen 55 - 60 HCR aufweisen.  Und natürlich muß das Fleischmesser gut in der Hand liegen, denn wer viel schneidet, möchte natürlich keine Schwielen an den Händen bekommen und einen sauberen Schnitt erzielen. Außerdem dient eine feste Griffhaltung Ihrer eigenen Sicherheit, verhindert sie doch ein Abrutschen bei festerem Schneidgut.

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