Sauteusen & Schwenkpfannen & Schmorpfannen & Wokpfannen (123 Artikel)

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  14. Le Creuset Sauté-Pfanne aus Gusseisen in marseille bleuLe Creuset Sauté-Pfanne aus Gusseisen in marseille bleu169,- EUR* (1)
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  17. Sautoir mit Griffen aus der Kupfermanufaktur WeyersbergSautoir mit Griffen aus der Kupfermanufaktur Weyersberg ab 219,- EUR*
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  26. Demeyere Wok mit flachem BodenDemeyere Wok mit flachem Boden ab 155,- EUR*
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  29. Le Creuset Sauté-Pfanne 3-ply mit PochiereinsatzLe Creuset Sauté-Pfanne 3-ply mit Pochiereinsatz129,- EUR* (1)
  30. de Buyer Kupferdeckel Inocuivre mit Gusseisengriffde Buyer Kupferdeckel Inocuivre mit Gusseisengriff ab 79,- EUR*
  31. Berndes Stielwok Balance Induction SmartBerndes Stielwok Balance Induction Smart72,95 EUR*
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  33. AMT Wok aus AlugussAMT Wok aus Aluguss68,90 EUR* (1)
  34. Staub Multifunktionsbräter Hexagon in schwarzStaub Multifunktionsbräter Hexagon in schwarz ab 149,- EUR* (3)
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  36. Staub Bräter mit Chistera Drop-Structure in dunkelblauStaub Bräter mit Chistera Drop-Structure in dunkelblau ab 189,- EUR*
  37. Berndes Stielwok Alu SpecialBerndes Stielwok Alu Special38,95 EUR*
  38. Demeyere Wok mit rundem BodenDemeyere Wok mit rundem Boden215,- EUR*
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  40. AMT Schmorpfanne aus Aluguss 38 cmAMT Schmorpfanne aus Aluguss 38 cm129,90 EUR*
  41. AMT Sauteuse aus AlugussAMT Sauteuse aus Aluguss ab 51,90 EUR*
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  43. Staub Bräter mit Chistera Drop-Structure in graphitgrauStaub Bräter mit Chistera Drop-Structure in graphitgrau ab 169,- EUR*
  44. Silit Schmorpfanne Vitaliano VanillaSilit Schmorpfanne Vitaliano Vanilla134,95 EUR*
  45. Staub Multifunktionsbräter Hexagon in kirschrotStaub Multifunktionsbräter Hexagon in kirschrot ab 149,- EUR* (1)
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  47. tvs Sauteuse gustosatvs Sauteuse gustosa49,90 EUR*
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Sauteusen & Schwenkpfannen - die Pfannen für gehobene Ansprüche
  1. Die Pfannen für gehobene Ansprüche - vor allem am Rand Die Pfannen für gehobene Ansprüche - vor allem am Rand

    Die einen nennen es Sautépfanne, Sautoir, Schwenkpfanne, Schmorpfanne oder Sauteuse. Für die anderen ist es einfach nur eine Pfanne mit einem höheren Rand. Neben dieser Gemeinsamkeit gibt es aber natürlich auch feine Unterschiede. Wenn der höhere Rand schräg verläuft, dann spricht man auch von einer Sauteuse, Sautépfanne oder auch Schwenkpfanne. Die Sauteuse ist ideal dazu geeignet Kurzgebratenes, z.B. Geschnetzeltes im Öl oder Fett anzubraten und dann zu schwenken (daher auch der Name Schwenkpfanne). Aber auch das Schwenken von Gemüse in Butter gehört zu ihren Aufgaben. Von den Einsatzmöglichkeiten und Aufgaben kommt die Sauteuse der Wokpfanne sehr nahe. Da die schnelle Erwärmung bei einer Sauteuse eine entscheidende Rolle spielt und nicht die Wärmespeicherung, bestehen Sauteusen häufig aus Edelstahl oder Kupfer. Die Sauteuse kann aber auch zum Zubereiten und Reduzieren von Soßen eingesetzt werden.

    Der Sautoir, im Deutschen auch Schmorpfanne genannt, hat ebenfalls einen hochgezogenen Pfannenrand, aber der ist relativ gerade. Auch in der Schmorpfanne kann das Bratgut zunächst angebraten und dann bei geringerer Temperaturzufuhr aromaschonend im eigenen Saft gekocht werden. Dafür verfügen Schmorpfannen häufig über einen passenden Deckel, der auch zum Dünsten eingesetzt werden kann. Der Unterschied zum Bräter liegt dann im Prinzip nur noch in der kleineren Grundfläche und im geringeren Volumen. Als Grundmaterial für Schmorpfannen eignet sich Gusseisen, Edelstahl mit Mehrschichtmaterial ebenso wie Aluguss. Also alles, was eine gute Wärmeverteilung und -speicherung garantiert.

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