1. Fleisch- bzw. Tranchiermesser - Zarte Klingen für feine Bratenscheiben Fleisch- bzw. Tranchiermesser - Zarte Klingen für feine Bratenscheiben

Fleischmesser & Tranchiermesser (102 Artikel)

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  4. Dick Tranchiermesser Premier Plus mit WellenschliffDick Tranchiermesser Premier Plus mit Wellenschliff ab 67,90 EUR* (3)
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  7. Wüsthof Schinkenmesser IkonWüsthof Schinkenmesser Ikon ab 105,- EUR*
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  11. Dick Tranchiermesser SuperiorDick Tranchiermesser Superior35,90 EUR* (1)
  12. Wüsthof Schinkenmesser Classic IkonWüsthof Schinkenmesser Classic Ikon ab 76,- EUR*
  13. Wüsthof Schinkenmesser Grand Prix IIWüsthof Schinkenmesser Grand Prix II ab 59,- EUR* (1)
  14. Chroma Type 301 Tranchiermesser P-05Chroma Type 301 Tranchiermesser P-0589,- EUR*
  15. Dick Lachs-/Schinkenmesser Superior, 32 cmDick Lachs-/Schinkenmesser Superior, 32 cm41,90 EUR* (3)
  16. KAI Gokujo Ausbeinmesser Shun Classic, 15 cmKAI Gokujo Ausbeinmesser Shun Classic, 15 cm155,- EUR*
  17. Schinkenmesser Le Cordon Bleu von WüsthofSchinkenmesser Le Cordon Bleu von Wüsthof ab 61,- EUR*
  18. Dick Tranchiermesser ProDynamicDick Tranchiermesser ProDynamic20,50 EUR*
  19. Wüsthof Schinkenmesser Classic mit KullenschliffWüsthof Schinkenmesser Classic mit Kullenschliff ab 79,90 EUR*
  20. Zwilling Fleischmesser TWIN Four Star IIZwilling Fleischmesser TWIN Four Star II ab 66,95 EUR*
  21. Windmühlenmesser Fleisch- und Filiermesser K6 in Pflaume (nicht-rostfrei)Windmühlenmesser Fleisch- und Filiermesser K6 in Pflaume (nicht-rostfrei)119,50 EUR*
  22. Zwilling Schinkenmesser TWIN Four Star IIZwilling Schinkenmesser TWIN Four Star II88,95 EUR*
  23. Global G-61 Yoshikin Fleischmesser mit Kulle, 20 cmGlobal G-61 Yoshikin Fleischmesser mit Kulle, 20 cm119,90 EUR*
  24. Opinel Fleisch- & Geflügelmesser Parallèle No. 122Opinel Fleisch- & Geflügelmesser Parallèle No. 12226,90 EUR*
  25. Burgvogel Fleischmesser Natura LineBurgvogel Fleischmesser Natura Line56,50 EUR*
  26. Dick Tranchiermesser Premier Plus in gelbDick Tranchiermesser Premier Plus in gelb56,50 EUR*
  27. Wüsthof Schinkenmesser Classic, langWüsthof Schinkenmesser Classic, lang66,- EUR*
  28. KAI Schinkenmesser Shun Classic mit Kullenschliff, 23 cmKAI Schinkenmesser Shun Classic mit Kullenschliff, 23 cm189,- EUR*
  29. Güde Schinkenmesser DeltaGüde Schinkenmesser Delta120,- EUR*
  30. Zwilling Fleischmesser Twin ChefZwilling Fleischmesser Twin Chef25,95 EUR* (1)
  31. Wüsthof Tranchierbesteck SilverpointWüsthof Tranchierbesteck Silverpoint39,50 EUR*
  32. Güde Schinkenmesser Alpha OliveGüde Schinkenmesser Alpha Olive ab 102,- EUR* (1)
  33. Burgvogel Fleischmesser Oliva LineBurgvogel Fleischmesser Oliva Line56,50 EUR*
  34. Zwilling Fleischmesser Professional SZwilling Fleischmesser Professional S ab 59,90 EUR*
  35. Opinel Küchenmesser, Intempora, TranchiermesserOpinel Küchenmesser, Intempora, Tranchiermesser48,- EUR*
  36. Wüsthof Schinkenmesser GourmetWüsthof Schinkenmesser Gourmet36,90 EUR*
  37. Dick Yanagiba Sushimesser Red SpiritDick Yanagiba Sushimesser Red Spirit60,90 EUR*
  38. Global GF-37 Yoshikin Tranchiermesser 22 cm, geschmiedetGlobal GF-37 Yoshikin Tranchiermesser 22 cm, geschmiedet144,90 EUR*
  39. KAI Tranchiermesser Shun Classic, 20 cmKAI Tranchiermesser Shun Classic, 20 cm169,- EUR*
  40. Dick Tranchiermesser Premier WACSDick Tranchiermesser Premier WACS ab 86,90 EUR*
  41. MP09 KASUMI Masterpiece Fleischmesser in 24 cmMP09 KASUMI Masterpiece Fleischmesser in 24 cm235,- EUR*
  42. Güde Schinkenmesser KappaGüde Schinkenmesser Kappa91,- EUR*
  43. KAI Schinkenmesser Shun Classic, 23 cmKAI Schinkenmesser Shun Classic, 23 cm175,- EUR*
  44. Wüsthof Schinkenmesser Grand Prix II mit KullenschliffWüsthof Schinkenmesser Grand Prix II mit Kullenschliff79,90 EUR*
  45. Dick Tranchiermesser Red SpiritDick Tranchiermesser Red Spirit61,90 EUR*
  46. Zwilling Tranchierset Vier Sterne, 2-teiligZwilling Tranchierset Vier Sterne, 2-teilig146,90 EUR*
  47. Victorinox Schlacht- und Bankmesser, 16 cmVictorinox Schlacht- und Bankmesser, 16 cm22,95 EUR*
  48. KAI Schinkenmesser Wasabi Black, 23 cmKAI Schinkenmesser Wasabi Black, 23 cm56,95 EUR*
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  1. Fleisch- & Tranchiermesser - zarte Klingen für hauchdünne Scheiben Fleisch- & Tranchiermesser - zarte Klingen für hauchdünne Scheiben

    Das Fleischmesser, auch Tranchiermesser genannt, ist speziell dafür geschaffen bereits gegartes Huhn oder Fleisch zu tranchieren und zu zerlegen. Warum sollte man hierfür ein Fleischmesser anstatt eines Kochmesser benutzen? Ein Fleischmesser ist dünner und schneidet das Fleisch wesentlich feiner. Die Fasern des Fleisches werden dadurch nicht zerrissen und der Saft bleibt dort, wo er hingehört: im Fleisch bzw. Braten.

    Bei hochwertigen Fleischmessern ist die Klinge in der Regel aus einem Stück Stahl geschmiedet und speziell gehärtet. Bei preiswerten Fleischmessern werden die Klingen aus Stahlblechen geschliffen und erreichen bei weitem nicht die Schärfe und Lebensdauer von geschmiedeten Messern. Die Härte einer Stahls wird in "Rockwell " (HCR) angegeben. Gute Klingenstähle sollten eine Härte zwischen 55 - 60 HCR aufweisen.  Und natürlich muß das Fleischmesser gut in der Hand liegen, denn wer viel schneidet, möchte natürlich keine Schwielen an den Händen bekommen und einen sauberen Schnitt erzielen. Außerdem dient eine feste Griffhaltung Ihrer eigenen Sicherheit, verhindert sie doch ein Abrutschen bei festerem Schneidgut.

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