Big Green Egg Andaliman Lemonpepper. Auch als wildwachsender Zitronenstrauchpfeffer bekannt. Im Mörser zu verarbeiten und als Finish zu Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel. Auch Chutneys und Salsas verleiht der Pfeffer eine einzigartige Note.
Der wildwachsende Zitronenstrauchpfeffer, auch bekannt unter dem Namen Andalimanpfeffer ist eine absolute Rarität. Die seltene Pflanze kann nicht kultiviert werden. Die kleinen Ästchen werden zunächst gesucht und in Handarbeit gesammelt, bevor sie an der Sonne in Schilfkörbchen trocknen. Bei der Trocknung verliert dieser hocharomatische Pfeffer 90% seines Gewichts.
Die Zweiglein des Pfeffers zeichnen sich durch einen wohlwollenden Zitrusgeschmack aus und können ein leichtes Pickeln im Mundraum auslösen. Zudem regt der Andalimanpfeffer den Speichelfluss an und lässt somit alle damit verzehrten Speisen intensiver wirken. Wir empfehlen, ihn im Mörser zu verarbeiten und als Finish zu Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel. Chutneys und Salsas verleiht der Pfeffer eine einzigartige Note.
Big Green Egg hat in Kooperation mit der Gewürzmühle Rosenheim ein exklusives Sortiment an Gewürzmischungen geschaffen. Die Gewürzmühle Rosenheim sind echte GewürzmüllerInnen, die seit 1957 ihre Gewürze in der Gewürzmanufaktur in Bad Endorf herstellen.
Fisch ist nicht nur gesund, er schmeckt auch noch richtig gut! Gegrillt aus dem Backofen und verfeinert mit aromatischen Gewürzen erinnert die rote Meerbarbe an Sommer, Sonne und Urlaub. Die Rotbarbe kann natürlich auch gern gegen einen anderen Edelfisch wie Steinbutt oder Wolfsbarsch ausgetauscht werden.
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Klingt komisch? Is(s)t aber lecker! Als Aufstrich auf ein frisches Bauernbrot, als Dip zum Käse im Fondue-Caquelon oder als Sauce für den nächsten Burger beim Grillabend. Wir sagen: Einfach mal ausprobieren!
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Rezepte aus dem Bräter müssen nicht immer schwer und gehaltvoll sein. Geflügel ist ein guter Ausgleich um etwas Leichtigkeit in das Festmahl zu bringen. Besonders aufgelockert wird das Ganze mit fruchtiger Zitrone und aromatischem Kräuterreis.
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